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このページではシカゴにあるフュージョン・創作料理のレストランを紹介しています。フュージョン料理とは、fusion(融合)という言葉が意味するように、日本、アジア、フランス、イタリアなどそれぞれの料理をボーダーレスに組み合わせた料理です。創作料理や無国籍料理と呼ばれることもあり、創作レストランやデパチカのお総菜でも提供される身近なものになっています。西洋の食材を中華の技法で調理したヌーベルシノワ、アジアンテイストをとり入れたフレンチ、イタリアンの香りづけをした和風料理などがその一例です。こうした料理の誕生は、１９世紀以降に人々の移動が世界的になり、多様な国のグルメ文化が多くの国に持ちこまれたことに由来します。柔軟な発想で素材のおいしさを引きだす料理は、新たな食の喜びを体験できます。
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シカゴ
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シカゴ - フュージョン・創作料理,フュージョン・創作料理
”科学と融合”した芸術的な料理が評判 科学と料理が融合した最先端の「分子料理」が人気の高級レストラン。砂糖と飴で作った半透明の風船は、浮かんでいる風船にそのままかぶりついていただきます。ココナツ大のチョコレート球を瞬間冷却した不思議なデザートやラズベリーの飴細工など驚きの料理が評判となり、米雑誌で世界番付第1位に選ばれました。料理の盛り付けは斬新で芸術的、驚きの連続間違いなしです。
シカゴ - フュージョン・創作料理,フュージョン・創作料理
”科学と融合”した芸術的な料理が評判 科学と料理が融合した最先端の「分子料理」が人気の高級レストラン。砂糖と飴で作った半透明の風船は、浮かんでいる風船にそのままかぶりついていただきます。ココナツ大のチョコレート球を瞬間冷却した不思議なデザートやラズベリーの飴細工など驚きの料理が評判となり、米雑誌で世界番付第1位に選ばれました。料理の盛り付けは斬新で芸術的、驚きの連続間違いなしです。
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