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このページではシカゴにあるフュージョン・創作料理のレストランを紹介しています。フュージョン料理は“fusion(融合)”という言葉が指すように、さまざまな国の食文化を組み合わせた料理です。創作料理も同じく、特定の地域にとどまらない素材や調理法を用いるのが特徴です。素材の特性を知り尽くした職人の技術と柔軟な発想により、今までにない組み合わせの料理が完成します。例としては、アジアンの食材を用いたフレンチや、中華料理にイタリアンのアレンジで仕上げた料理などが生まれます。こうした料理の誕生は、１９世紀以降、人々の移動が世界的になり、多様なグルメ文化が多くの国に伝えられたことに由来します。有名シェフが手がける各国のフュージョン料理店は、地元の人々や観光客が集まる人気スポットとなっています。
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シカゴ - フュージョン・創作料理
アメリカの富裕層向旅行マガジン“エリート・トラベラー（Elite Traveler）”が世界中のレストランの中からトップ20を選び掲載し、その栄えある第1位に輝いたのがシカゴにある「アリニア（Alinea）」。このレストランのオーナーシェフ“グラント・アケッツ（Grant Achatz）”氏が造り出す独創的で今まで見たこともない料理の数々は世界中から注目され続けているレストランの一つで、多くの受賞歴もある超高級レストランなんです。 そんな遊び心満載のアート作品のようなお料理の数々と、オーナーシェフ“グラント・アケッツ”氏をご紹介します。
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シカゴ
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