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このページではヨーロッパにあるトルコ料理のレストランを紹介しています。世界三大料理の一つとして知られるトルコ料理。古くから交易の中心地だったトルコでは、東西の食文化が融合して、様々な食材や味つけ、調理法を持つ奥深いグルメ文化が発展してきました。国民の多くがムスリムのため、豚肉は食べず中央アジアの食文化である羊肉が好まれています。ヨーグルトやナッツ類を多彩に使うこともトルコ料理の特徴です。日本でもおなじみの肉料理・ケバブは、シシケバブやドネルケバブ、イスケンデルケバブなど複数の種類があります。また、黒海・地中海・マルマラ海に囲まれていることから海の幸も豊富で、イワシやサバ、エビ、ムール貝などの食材が利用されています。お酒はアニスの香りがする、ラクという蒸留酒が有名です。
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ヨーロッパの国
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トルコ - トルコ料理,トルコ料理
トルコ料理はフランス料理や中華料理と共に、世界三大料理と呼ばれる歴史のある民族料理です。 主食は「小麦」と「米」の両方が使われ、豊かな食材に恵まれた土地柄から「羊肉」を中心に新鮮な海産物、「オリーブオイル」「バターチーズ」「ヨーグルト」等の乳製品、ナッツ類や豊富な野菜などあらゆる材料を使います。 メニューも「ピザ」や「餃子」「まんじゅう」「ピラフ」の他に、「串焼き」や「フライ」など、世界の様々な料理に似た物が存在し、さらにはトルコ料理ならではの調理法を使った料理もあります。 ドリンク類も多彩で、「紅茶」や「コーヒー」を始め「ビール」や「蒸留酒」など色々な物が飲まれています。この様な多彩な食文化が生まれたのは、中央アジアと言うユーラシア大陸の中心部に位置し、様々な国の料理に影響を受けた事に起因すると思われます。 ケバブ等一部の料理を除けば日本では馴染みの薄いトルコ料理ですが、近年は日本人の口にも合うメニューを中心に徐々に知名度が上がっています。
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その他の都市 - トルコ料理
パトゥルジャン・イマム・バユルドゥは長い名前ですが、「あまりのいい匂いに僧侶が気絶した料理」と言う意味だそうです。「トマト」「ニンニク」「玉ねぎ」「唐辛子」などの夏野菜を刻んで炒めた物をナスに詰めて、もう一度フライパンでタレと煮込んだら、最後に冷蔵庫で冷やして完成です。 暑い夏に味の染みた冷たーいトルコ料理は、栄養も満点で夏バテ解消にも一役買いそうな、日本人好みのメニューです。名前の通り、香も味も最高です。
その他の都市 - トルコ料理
ミディエ・ドルマはイスタンブールなどの街角でよく見かける、トルコ料理の中でもかなり歴史のある、代表的なファーストフードです。ムール貝の旨味をタップリ吸ったピラフと、新鮮なムール貝の身を貝殻の中に詰めて販売されていて、食べる直前にレモン汁をかけてかぶり付きます。 日本人には馴染みの無い料理ですが、日本人の味覚にもとてもマッチしています。日本国内の料理店でも食べる事ができます。
その他の都市 - トルコ料理
ターゼ・ファスリエはトルコでは夏の定番メニューとして親しまれている、大衆料理です。新鮮な「さやいんげん」を「玉ねぎ」や「ひき肉」と一緒に油で炒め、「トマトペースト」と「バター」で味付けした物を煮込んで作ります。 トルコ式のピラフと一緒に皿に盛り付けて食べるのが一般的で、夏バテで疲れた体を優しく整えてくれます。中央アジアの子供たちが大好きなトルコ料理の一つです。
その他の都市 - トルコ料理
アイランはトルコで古くから親しまれているヨーグルトドリンクです。中央アジアの幅広い地域で愛飲されており、地域毎に特色があります。トルコ料理では「ヨーグルト」に「水」と「塩」を混ぜて撹拌し、泡状にした物を飲みます。 水の代わりに「キュウリの汁」を使ったり「ニンニク」や「黒コショウ」で味付けした物などもあります。ファーストフード店でも、メニューとして取り入れる程トルコでは人気があります。
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