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このページでは北海道にあるそば・蕎麦屋さんを紹介しています。そばは天ぷらや寿司と並ぶ、伝統的な日本料理です。映画や文学作品にもたびたび登場しており、夏目漱石の『坊っちゃん』では、江戸っ子の主人公・坊っちゃんが天ぷらそばを注文する場面が登場します。江戸の名物として栄えたそばは、粋を心情とする江戸っ子たちに親しまれ、｢風味を十分味わえるように、そばの先は少しだけつゆに浸して食べる｣、｢あまり噛まずに飲みこみ、のどごしと鼻を抜ける香りを楽しむ｣といった独自の美学が生まれました。現代においても、蕎麦は味だけでなく香りや喉ごしを楽しめる料理です。気軽に立ち寄れる駅前そばやチェーン店の他、専門店ではそばと和のグルメを会席料理のコースを堪能することができます。
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函館・大沼・長万部 - そば・蕎麦
函館でおいしい手打ちそばのお店を紹介します。 北海道新幹線の開通で盛り上がりを見せる函館は、毎年500万人が訪れる一大観光地です。そんな函館には、レンガ造りの倉庫が連なるベイエリア・レトロな雰囲気が漂う元町や湯の川温泉があります。そして観光の一番の目当てであるグルメといえば海鮮が人気で、特に新鮮なイカは有名です。 しかし函館はそばも有名なことを知っている人は少ないのではないでしょうか。実は函館南部のハマナス遺跡から、縄文時代から既に蕎麦の実が食べられていたことが判明しました。また19世紀前半ごろから本格的な蕎麦の栽培が行われ、そば店が存在していたことも分かっています。今回はそんな古いそば文化を持つ函館で行っておきたいそば処5店をピックアップしました。
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北海道
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