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このページではインドにあるフュージョン・創作料理のレストランを紹介しています。フュージョン料理とは、fusion(融合)という言葉が意味するように、日本、アジア、フランス、イタリアなどそれぞれの料理をボーダーレスに組み合わせた料理です。創作料理や無国籍料理と呼ばれることもあり、創作レストランやデパチカのお総菜でも提供される身近なものになっています。西洋の食材を中華の技法で調理したヌーベルシノワ、アジアンテイストをとり入れたフレンチ、イタリアンの香りづけをした和風料理などがその一例です。こうした料理の誕生は、１９世紀以降に人々の移動が世界的になり、多様な国のグルメ文化が多くの国に持ちこまれたことに由来します。柔軟な発想で素材のおいしさを引きだす料理は、新たな食の喜びを体験できます。
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インド
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プシュカル - フュージョン・創作料理
プシュカルの”眺め”の良いレストラン プシュカルにある有名なカフェ、ババ・レストラン。建物の2階にあるオープンレストランで、外国人客で賑わうお洒落な雰囲気の店内、洋食系をメインにバラエティーに富んだメニューを用意していて、どれもとても美味しい。また、テラスから見える山、湖、街の景色は最高である。
ニューデリー (デリー) - フュージョン・創作料理
人気のマイルドな”カレー” デリーのメインバザール沿いにある人気のインド料理レストラン、ダイアモンド・レストラン。大きな看板が目印で、種類豊富なメニューを揃えていて、インド料理以外にもビザなどもあり、選ぶのに迷うほど。カレーはあまり辛すぎず、マイルドで日本人にも食べやすい。
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