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このページでは出雲・出雲大社・湯ノ川にあるそば・蕎麦屋さんを紹介しています。そばは天ぷらや寿司と並ぶ、伝統的な日本料理です。映画や文学作品にもたびたび登場しており、夏目漱石の『坊っちゃん』では、江戸っ子の主人公・坊っちゃんが天ぷらそばを注文する場面が登場します。江戸の名物として栄えたそばは、粋を心情とする江戸っ子たちに親しまれ、｢風味を十分味わえるように、そばの先は少しだけつゆに浸して食べる｣、｢あまり噛まずに飲みこみ、のどごしと鼻を抜ける香りを楽しむ｣といった独自の美学が生まれました。現代においても、蕎麦は味だけでなく香りや喉ごしを楽しめる料理です。気軽に立ち寄れる駅前そばやチェーン店の他、専門店ではそばと和のグルメを会席料理のコースを堪能することができます。
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出雲・出雲大社・湯ノ川 - そば・蕎麦
出雲で有名な郷土料理「割子そば」。古くは江戸時代に「そば」を屋外で食べたいと思った松江の趣味人たちが、割子（わりご）という漆器で作られた3段重のお弁当箱にそばを詰めて行ったことから「割子そば」という名前が付いたとのこと。 また、元々は割子の形状は四角かったのですが、明治時代の松江警察の署長が、四角形だとその四隅が洗いにくく衛生的によくないと指摘し、現在の丸い3段重の割子そばになったんだそう。そして出雲そばの場合、だし汁自体を器に入れて食べるもの特徴。薬味を色々変えて、最後まで美味しく頂けるもの醍醐味です。そんな出雲ならではのお蕎麦が食べられるおそばやさん、６店ご紹介します。
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