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このページでは鎌倉・湘南にあるフュージョン・創作料理のレストランを紹介しています。フュージョン料理とは、fusion(融合)という言葉が意味するように、日本、アジア、フランス、イタリアなどそれぞれの料理をボーダーレスに組み合わせた料理です。創作料理や無国籍料理と呼ばれることもあり、創作レストランやデパチカのお総菜でも提供される身近なものになっています。西洋の食材を中華の技法で調理したヌーベルシノワ、アジアンテイストをとり入れたフレンチ、イタリアンの香りづけをした和風料理などがその一例です。こうした料理の誕生は、１９世紀以降に人々の移動が世界的になり、多様な国のグルメ文化が多くの国に持ちこまれたことに由来します。柔軟な発想で素材のおいしさを引きだす料理は、新たな食の喜びを体験できます。
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鎌倉・湘南 - 焼き鳥,串揚げ,天ぷら,うなぎ
関東でも人気の観光スポットである鎌倉。都心からの距離もほどよく、日帰り旅行やデートで老若男女を問わず多くの人が訪れます。鶴岡八幡宮や鎌倉大仏をはじめ、見どころは枚挙にいとまがありません。今回はそんな古都・鎌倉で日本料理を気軽に楽しめる割烹・小料理店を紹介します。 高級飲食店の「料亭」とは違い、「割烹」はカウンター席をメインとしており、調理の様子を楽しみながら食事ができます。ここでは鎌倉野菜や相模湾の鮮魚など、地元の食材を使用しているお店や美味しいお酒が豊富なお店もおすすめしています。 また、カウンター以外に個室があるお店、接待や会食にも便利なお店など、人気店を集めています。ぜひお店選びの参考にしてください。
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