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このページではオセアニア・ミクロネシアにあるフュージョン・創作料理のレストランを紹介しています。フュージョン料理は“fusion(融合)”という言葉が指すように、さまざまな国の食文化を組み合わせた料理です。創作料理も同じく、特定の地域にとどまらない素材や調理法を用いるのが特徴です。素材の特性を知り尽くした職人の技術と柔軟な発想により、今までにない組み合わせの料理が完成します。例としては、アジアンの食材を用いたフレンチや、中華料理にイタリアンのアレンジで仕上げた料理などが生まれます。こうした料理の誕生は、１９世紀以降、人々の移動が世界的になり、多様なグルメ文化が多くの国に伝えられたことに由来します。有名シェフが手がける各国のフュージョン料理店は、地元の人々や観光客が集まる人気スポットとなっています。
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メルボルン - 高級料理,伝統料理・民族料理,海鮮・シーフード,バル・バー,フュージョン・創作料理
メルボルンはオーストラリア第二の都市で、ビクトリア州の州都です。イギリス風の建物や庭園が点在しているので、別名ガーデンシティとも呼ばれています。オーストラリアの芸術と文化、ファッションの先端をゆく街として、各国の観光客にも人気です。移民が多いことも知られており、街のレストランでは、さまざまな国の食文化を楽しめます。イタリア人街やベトナム人街などがあり、各国の料理が味わえます。予約がなかなか取れない人気店や地元民の支持を集める店まで様々あり、上質な料理を堪能できます。メルボルンで地元食材とワインを味わえる、おすすめの店を5軒紹介します。
シドニー - フュージョン・創作料理
多民族国家を誇るオーストラリアでは各々の国の料理をオーストラリア流にアレンジしたユニークな料理部門の「コンチネンタル料理」というものが存在します（モダンオーストラリアとも言われます。）。今までに味わった事のない新鮮な味わい。季節によってメニューを変えるお店も多いので、その時期にしか味わえないものを楽しんで下さい。 新鮮な魚介が集まるシドニーならではの海鮮メニューやタスマニア・ビーフやビクトリア・ビーフを使用した肉料理等、デザートまでのコースメニューも充実しています！景観も良いコンチネンタル料理の人気店を店ご紹介します。
オークランド - 高級料理,伝統料理・民族料理,日本食,ステーキ・ハンバーグ,フュージョン・創作料理
2015年9月のラグビーW杯イングランド大会で、優勝候補の南アフリカに34-32で劇的な逆転勝利を収め、世界のラグビー史上に残る大番狂わせを起こした日本代表。その偉業は、キャプテンのリーチ・マイケル選手の故郷ニュージーランドでも驚きを持って伝えられました。 練習だけでなくメディア対応など、日本で多忙を極めるリーチ選手だけに、故郷に戻った時には、お気に入りのレストランのお気に入りのメニューで心身をリフレッシュしているに違いありません。ニュージーランドを知り尽くすリーチ選手本人が、オークランドでどんなレストランに行っているのか、おすすめの店をトラベルブックに教えてくれました。おすすめする理由も語ってくれたので、オークランド旅行の際には行ってみてください。知る人ぞ知る人気店ばかりなので、予約をして行った方がいいですよ。
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オセアニア・ミクロネシア
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