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このページでは島根にあるそば・蕎麦屋さんを紹介しています。そばは天ぷらや寿司と並ぶ、伝統的な日本料理です。映画や文学作品にもたびたび登場しており、夏目漱石の『坊っちゃん』では、江戸っ子の主人公・坊っちゃんが天ぷらそばを注文する場面が登場します。江戸の名物として栄えたそばは、粋を心情とする江戸っ子たちに親しまれ、｢風味を十分味わえるように、そばの先は少しだけつゆに浸して食べる｣、｢あまり噛まずに飲みこみ、のどごしと鼻を抜ける香りを楽しむ｣といった独自の美学が生まれました。現代においても、蕎麦は味だけでなく香りや喉ごしを楽しめる料理です。気軽に立ち寄れる駅前そばやチェーン店の他、専門店ではそばと和のグルメを会席料理のコースを堪能することができます。
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松江・美保関・玉造 - そば・蕎麦,ご当地グルメ
タンパク質やビタミン、ミネラルも豊富でヘルシー志向の方にも人気がある蕎麦。島根の名物でもあり、伝統的な”出雲蕎麦”は、日本三大蕎麦の一つに数えられています。江戸時代に米の不作によって、やせ地でも短期間で収穫できる蕎麦を・・と藩主が促したことから始まった、伝統的な”出雲蕎麦”は、蕎麦の色が色黒なのが特徴的ですが、お店によっても挽き方などの特徴があり、味や風味なども多様です。 今回は、駅周辺でも伝統的な出雲蕎麦を堪能することができるお店をご紹介します。出雲ならではの伝統的な出雲蕎麦を気軽に堪能してみてくださいね。
出雲・出雲大社・湯ノ川 - そば・蕎麦
出雲で有名な郷土料理「割子そば」。古くは江戸時代に「そば」を屋外で食べたいと思った松江の趣味人たちが、割子（わりご）という漆器で作られた3段重のお弁当箱にそばを詰めて行ったことから「割子そば」という名前が付いたとのこと。 また、元々は割子の形状は四角かったのですが、明治時代の松江警察の署長が、四角形だとその四隅が洗いにくく衛生的によくないと指摘し、現在の丸い3段重の割子そばになったんだそう。そして出雲そばの場合、だし汁自体を器に入れて食べるもの特徴。薬味を色々変えて、最後まで美味しく頂けるもの醍醐味です。そんな出雲ならではのお蕎麦が食べられるおそばやさん、６店ご紹介します。
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松江・美保関・玉造 - そば・蕎麦
東風 （こち）は十割蕎麦・二八蕎麦の両方がいただけるお蕎麦屋さんです。国道の交差点そばにお店はあります。冷たいおそばと温かいおそばのメニューともに、十割か二八か選ぶことができます。あたたかいメニューで人気があるのが「岩のりそば」。たっぷりと岩のりがのっています。蕎麦湯と蕎麦がきもついてきますので、食後もゆっくりと蕎麦を堪能できます。日曜日は定休日ですのでご注意ください。
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