【東京】ミシュラン認定！ 一度は味わいたい”ビブグルマン受賞”のラーメン屋さん５選

出典: http://yapparimengasuki.blog.fc2.com

更新日: 2023年11月22日

フランスのタイヤメーカー・ミシュランによる「ミシュランガイド」。格式があり、レストランが星を１つ獲得すると売り上げが30%伸びると言われています。そんな「ミシュランガイド2015」からラーメンが”ビブグルマン部門(星はつかないが低価格帯の調査員おすすめ店)”に掲載されるようになりました。

ミシュランガイドにラーメン店が掲載されるようになったということは、ラーメンが国内だけでなく、海外からの旅行客にも注目されてくると思われます。そこで、ミシュランガイドに掲載されたラーメンや、ミシュランガイドには掲載されていませんが、実力があるラーメン屋さんを５店舗ご紹介します。

■麺処 晴

はじめに紹介する東京のミシュランビブグルマン受賞のラーメン店は「麺処 晴」。千葉県鎌ケ谷の「つけ麺 目黒屋」出身のご主人のお店です。つけ麺を食べたいところですが、濃厚つけ麺は無期限休止中です。

鯵など4種類の煮干しを炊き出したスープの中華そばと、どろっとした濃厚そばが味わえます。チャーシューは12時間かけて低温調理していて、きれいなピンク色です。夏には「冷やしそば」があり、こちらもおいしいと評判の一品です。

■こうかいぼう

次に紹介する東京のミシュランビブグルマン受賞のラーメン店は「こうかいぼう」。門前仲町駅から徒歩6分、いつも行列が絶えないお店です。

スープはこんぶや煮干しなどの魚介と豚のゲンコツ、鶏ガラなどの動物のWスープで、麺は丸富製麺の特製たまご麺です。”毎日食べられるラーメン”というコンセプトの通り、優しい味でスープを飲み干すお客さんが多くいます。ご夫婦の丁寧な接客もアットホームで人気です。

■多賀野

3番目におすすめする東京のミシュランビブグルマン受賞のラーメン店は「多賀野」。荏原中延駅から徒歩1分、懐かしさを感じる純東京風ラーメンのお店です。

スープはゲンコツ・地鶏に、煮干しの追い出汁で素材のうま味が味わえます。麺は中細の自家製麺で、弾力があります。シンプルな「特製中華そば」のほかに「特製豚鴨のそば」「特製粟国の塩つけそば」が人気です。バランスがよくどのラーメンもおいしいと評判です。