【台北】食堂に行ったら必ず頼むべき絶品具だくさんスープ５選

■【四神湯】阿桐阿寶四神湯(ア・トン・ア・バウ・スー・シェン・タン)

はじめに紹介する台北のスープは「阿桐阿寶四神湯(ア・トン・ア・バウ・スー・シェン・タン)」。1977年に創業した肉粽と四神湯の老舗専門店。いつも地元の方々で賑わっています。四神湯とは小腸のモツを茯苓（ぶくりょう）、蓮子（れんし）など数種類の漢方と煮込んだスープのこと。モツのいい出汁がしみわたり、優しい塩味が広がります。よく煮込まれたモツは、驚くほどの柔らかさ。朝5時まで営業しているのも使い勝手のよいポイントです。

■【饂飩湯】巧味温州大饂飩(ウェ・ジォ・ダァ・フン・ドゥン)

2番目におすすめする台北のスープは「巧味温州大饂飩(ウェ・ジォ・ダァ・フン・ドゥン)」。店名にある「大饂飩」とは、大きいワンタンの意。こちらはワンタンスープの評判店です。おすすめはエビワンタンスープの「鮮蝦大餛飩」。大き目のエビがプリっとしたワンタンが、とてもおいしい一品です。さっぱりした味付けで、たくさん食べても飽きることがありません。価格もお手頃なので、小腹がすいたらフラっと立ち寄ってみるのもいいかも知れません。

■【排骨湯】梧州街原汁排骨湯(ウー・ジョ・ジェ・パイ・グー・タン)

続いておすすめの台北のスープは「梧州街原汁排骨湯(ウー・ジョ・ジェ・パイ・グー・タン)」。龍山寺から5分くらいの場所にある梧州街の中の、骨付き牛肉と大根のスープが有名なお店です。牛肉と大根のみが具材のシンプルなスープですが、奥深い味が楽しめます。大きな塊肉は食べ応え満点で、ホロッとした食が伝わります。お好みでタレを加えてもおいしくいただけます。味がよくしみた大根にも、旨みが凝縮されています。スープだけでお腹いっぱいになれますよ。