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■蔡萬興老店(ツァィワンシンラオディェン)
はじめに紹介する台湾にあるちまきの店は「蔡萬興老店(ツァィワンシンラオディェン)」。魚介類やお米などがおいしい地域、寧波の伝統料理店。お米を使ったメニューが豊富です。肉ちまきは、具だくさんの台湾のちまきとは違い、柔らかなモチ米のなかにとろけそうなほどじっくり煮込んだチャーシューが入った絶品です。小豆ちまきは豆にこだわった甘いちまき。自家製の餡は甘さ控えめで、お好みで砂糖を細かくした手作りの「綿糖」をつけて食べても美味です。
■石門劉家肉粽(シーメンルィゥジャロウゾン)
2番目におすすめする台湾にあるちまきの店は「石門劉家肉粽(シーメンルィゥジャロウゾン)」。開業以来、厳選された最高級のモチ米を使用し続けています。現在も手作りにこだわり、添加物・防腐剤は不使用。やさしい味を求めて常に客足が絶えません。一番人気は大肉粽。包んでいる竹の葉は香ばしく、お米はもちもち。噛むほどに味が広がります。なかにはとても柔かくて大きな豚肉、椎茸、ピーナッツ、切干大根が入っていて具だくさん。一個でお腹がいっぱいになる満足の一品です。
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■王記府城肉粽
3番目におすすめする台湾にあるちまきの店は「王記府城肉粽」。古都・台南の味を受け継ぐちまきは全3種類。肉とモチ米がとろけるような肉ちまき、デザート感覚の餡ちき、煮込まれた柔らかいピーナッツが入った塩味のピーナッツちまきが揃っています。でき上がったちまきに、自家製のソースやピーナッツの粉、香菜、にんにくペースト、辣椒醤などをトッピングして、味に変化をつけながら食べるのも楽しいですね。小腹が空いた時にぜひいかがでしょうか。
■郭家肉粽(グゥォジャロウゾン)
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4番目におすすめする台湾にあるちまきの店は「郭家肉粽(グゥォジャロウゾン)」。1951年から続く台湾の郷土料理の店。店内はレトロな雰囲気で、昔ながらの味にこだわっています。人気の肉ちまきはシンプルで飾り気のない、懐かしい伝統の味で、特製の醤油たれとピーナッツパウダーがまぶされています。台湾南部特有の醤油だれは、しつこくなくあっさり。ほんのり甘く、南部ちまきにとてもよく合います。ヘルシーなジャガイモのちまきも魅力な一品です。
■再發號 百年肉粽
最後におすすめする台湾にあるちまきの店は「再發號 百年肉粽」。100年続くちまきの専門店。毎年、端午の節句が近づくと1日1万個以上も売れるとあって、マスコミにも取り上げられる有名店です。店の内装はとても素朴で、昔ながらのレトロテイスト。一番人気は大きくて具だくさんの八宝肉ちまきで、特に話題の特製海鮮八宝肉ちまきは、アワビなどの最高食材を使った贅沢な一品です。贈答用としても観光客にも人気。ぜひ一度ご賞味ください。