燻製を作ってみたいと思ったことはありませんか? ちょっと面倒かな、と思われるかもしれませんが、実はポイントさえ押さえれば、アウトドアでも家庭でも簡単においしく作ることができるのです。しかも手作りなら、スモークチーズや燻製たまごなどの定番の食材だけでなく、冷蔵庫にある様々なものも燻製にでき、アイディア次第でどんどんレパートリーが増えるのも大きな魅力です。
今回は初心者用から本格派まで、いろいろな燻製グッズを集めてみました。デビュー用セットはもちろん、アウトドアにぴったりのダッチオーブンから家庭のキッチンで気軽に利用できるおしゃれなポットまで幅広く、さらに火を使わないシートや燻製の指南本などもあるので、ぜひ楽しんでオリジナルの燻製を作ってみてくださいね。
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■燻製作るのに必需品グッズ
最初におすすめする自宅でもアウトドアでも使える燻製が作れる便利グッズは「ホンマ製作所/サン・フィールド ステンレススモーカー F-240S」。錆びにくくメンテナンスがしやすいオールステンレス製の燻製器です。日本製の本格派で、熱の伝わり方にムラがなく、温度管理が楽なのも魅力です。カセットコンロ、電熱器、炭火コンロなど、IH以外なら熱源を選ばず利用でき、気軽においしい燻製が作れます。形もシンプルでスタイリッシュ、すぐに使えるスモークチップ付きというのもうれしいポイントです。
ホンマ製作所/サン・フィールド ステンレススモーカー F-240S
■キッチンでできる燻製器
次におすすめする自宅でもアウトドアでも使える燻製が作れる便利グッズは「新富士バーナー(SOTO)いぶし処 スモークポット」。自宅のキッチンで気軽に燻製が作れるスモークポットです。アウトドアだけでなく家の中でもスモークを楽しみたい、という願いに応えてくれます。コロンとしたかわいい形もおしゃれで、フタもレッド、イエロー、ブラウンと、3色あるので、キッチンに合わせて選べます。便利な温度計も付いており、使いやすさもバッチリで、収納場所に困らない大きさもうれしいポイントです。
新富士バーナー(SOTO)いぶし処 スモークポット
■キャンプでやるならダッチオーブンで
3番目におすすめする自宅でもアウトドアでも使える燻製が作れる便利グッズは「ダッチオーブン 10インチ4点セット(リッドリフター スタンド 収納バッグ)」。面倒なシーズニング(使用前のお手入れ)不要で、すぐに使えるダッチオーブンです。定番のお肉からチーズ、シーフード、卵、ナッツまで、おいしくスモークできるのはもちろん、煮たり、焼いたり、蒸したりと、何でもこなせる万能アイテムなので、パンもスープもローストチキンも、すべて一台でおいしく作れます。食材本来味がギュッと詰まった味わいに、みんな大満足間違いなしです。
ダッチオーブン 10インチ4点セット(リッドリフター スタンド 収納バッグ)
■折りたたむことできて持ち運び・収納が便利なスモーカー
4番目におすすめする自宅でもアウトドアでも使える燻製が作れる便利グッズは「キャメロンズ Stovetop Smoker」。ハンドルを折りたたむことができ、持ち運びや収納に便利なスモーカーです。ステンレス製でメンテナンスもしやすく、ガス、炭火、オーブンからIHまで熱源も選ばす使用できます。さらに軽量というのも大きな魅力で、キッチンでもアウトドアでも気軽に燻製が楽しめます。大きめ食材もたっぷり入る余裕のファミリーサイズなので、家族みんなで楽しむのにぴったりです。
キャメロンズ Stovetop Smoker
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■燻製作り初心者にはまずこちらがおすすめ
5番目におすすめする自宅でもアウトドアでも使える燻製が作れる便利グッズは「新富士バーナー(SOTO)いぶし処 燻家(スモークハウス)ST-114」。段ボール製の初心者用スモーカーです。箱を組み立てて使うシンプルな形ですが、一度で使い捨てではなく、繰り返し使えるスグレモノです。もちろん、できあがりもしっかり本格的なおいしい燻製で、みんなで様々な食材を試せば盛り上がること間違いなしです。ミニスモークウッド、アルミ皿、金網、フックなど、必要なものはすべて入っているので手軽に楽しめます。
新富士バーナー(SOTO)いぶし処 燻家(スモークハウス)ST-114
■お気に入りの燻製チップを見つけよう
6番目におすすめする自宅でもアウトドアでも使える燻製が作れる便利グッズは「SOTO ソト スモークチップス 熱燻の素」。燻製には欠かせないスモークチップは、木材によって煙も微妙に変わってきます。オールランドに使える「ヒッコリー」をはじめ、強めの香りでクセのある食材に合う「さくら」、甘い香りが淡泊な食材にぴったりの「りんご」など、それぞれに特徴があり、知れば知るほどスモークがさらに楽しくなります。まずは定番セットで食材とスモークチップ、お気に入りの組み合わせを見つけて楽しんでください。
SOTO ソト スモークチップス 熱燻の素
■さらに色々な燻製チップを試したい方におすすめ
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7番目におすすめする自宅でもアウトドアでも使える燻製が作れる便利グッズは「キャメロンズ スモークチップス」。定番の木材の特徴が見えて来ると、もう少し冒険してみたくなるものです。さらにぴったりの食材とスモークチップとの組み合わせを見つけて楽しみを広げてください。日本ではあまり使われませんが、アメリカでは定番の「アルダー」は、スモークサーモンなどにおすすめです。また、バーボンがしみ込んだ樽材を使用した「バーボンオーク」はちょっと大人の燻製に仕上がります。
キャメロンズ スモークチップス
■かけるor漬けるだけでスモークができる魔法のパウダー
8番目におすすめする自宅でもアウトドアでも使える燻製が作れる便利グッズは「燻製・スモーク用調味料 スモークパウダー ミックスウッド60g×1本」。火も使わず、煙も出さず、家庭で気軽に燻製が楽しめる魔法のスモーク調味料です。表面にまぶしてソテーやグリルにしたり、塩や胡椒に混ぜて使ったりできるパウダータイプのほかに、濃厚なスモークの香りを閉じ込め、漬け込むだけで燻製の味に変身するリキッドタイプもあり、スパイス感覚で様々な食材に使えます。アイディア次第でどんどんレパートリーが広がるのもポイントです。
燻製・スモーク用調味料 スモークパウダー ミックスウッド60g×1本
■この本を読めばあなたも燻製マスター
9番目におすすめする自宅でもアウトドアでも使える燻製が作れる便利グッズは「燻製大事典」。燻製にハマってくると、博士とまではいかなくても、もう少し詳しく知りたくなります。そんなときはぜひこちらの本を参考にして、燻製マスターになってください。道具の扱い方からスモークをおいしく仕上げるポイントまで丁寧に説明されており、短時間で作れる簡単メニューから本格料理までレシピも満載です。スモークが自慢料理のレパートリーに加われば、家族もきっと大喜びです。
燻製大事典
■食材を包むだけで燻製ができる燻製シート
最後におすすめする自宅でもアウトドアでも使える燻製が作れる便利グッズは「薫製シート 58×100cm」。スモークの本場・スウェーデンで開発された燻製シートです。火も使わず、煙も出さず、もちろんスモークチップも必要なく、好みの食材をシートで包みラップをかけて、冷蔵庫に入れて待つだけで、色と香りが食材に移り、おいしいスモークが楽しめるというスグレモノです。手軽でありながらも燻製の原理は伝統的な方法と同じで、原材料も天然植物由来なので安心&安全です。