金沢でおすすめのお寿司の名店２６軒：人気のお店一覧

更新日: 2024年4月19日

豊かな自然に恵まれている金沢には、加賀野菜や日本海で獲れる海の幸などの新鮮な食材が集まりますが、特に「寒ブリ」や「ノドグロ」「甘エビ」に、足が早いのでこの地域でしか食べられない「ガスエビ」「香箱ガニ」といった極上の魚介類が獲れることから寿司店が数多くあります。

また、そんな数ある寿司店の中でも、ただネタが新鮮なだけではない、絶品の寿司が食べられる名店と呼ばれ、遠方からわざわざ通ったり贔屓にしている人も多いというお店があります。今回は金沢に行ったらぜひ食べに行きたいお寿司の名店を紹介します。

■鮨 志の助

金沢のお寿司で最初におすすめしたいのは「鮨 志の助」。「小松弥助」の最後の弟子として有名な、そこから独立した主人が創り出す、一貫ずつがまるでアート作品のような目でも味わえる鮨店です。

今、金沢で最もおいしいと言われるお店で、週末はもちろんのこと、平日でも予約が取れにくい人気店です。寡黙で生真面目な主人の所作は、まるで舞台を見ているようです。器も九谷焼を使用するなど、さりげないこだわりが端々に見受けられます。ひとつひとつのネタを大切にした握りはため息の出る美味しさです。白身の王様と呼ばれる「のどぐろ」は、皮から湯をかけて炙りのような焦げがなく、なおかつ旨みが出るという一流の技が活きています。

■鮨 小松弥助

2番目におすすめする金沢のお寿司は「鮨 小松弥助」。「東の次郎、西の弥助」と並び称されたりするお店で、「稀代の寿司職人」と呼ばれる森田一夫氏の一挙手一投足を見るだけでも価値があると、全国から訪れる人で常に満席、半年かけて予約を取る人もいるほどの有名店です。

カウンターに座った人の多くは、主人の踊るようにリズミカルに体を動かしながら握り、高い位置から塩を振るその動きを楽しみつつ、絶品の鮨に舌鼓を打ちます。極限まで柔らかく握られたシャリの上には、霜降りステーキを超えると言われる「炙りトロ」や、肉厚で柔らかくとろける美味しさの「煮はまぐり」など。熱々の「うなきゅう」は鰻の香ばしさがたまらない一品です。

■鮨 八や

次に紹介する金沢のお寿司は「鮨 八や」。野々市市の「太平寿司」で修業をした主人が独立し、金沢市郊外にある一軒家で「鮨 八や」をオープンして10年、広く広告をうっていないにもかかわらず、クチコミで評判を呼んでいるお店です。

ゆったりとできる広々とした店内には、これまた広々としたカウンター。始めに「煮はまぐり」のスープや、「甘エビの味噌と豆乳」のスープなどでお腹を落ち着かせてからスタートというスタイルです。金沢と言えばエビも有名で「白エビ」「ガスエビ」「甘エビ」の三種盛りもあります。優しい味わいの出汁巻きと、甘エビの濃厚な味が楽しめる厚焼きの2種類の卵も楽しめます。

■乙女寿司

4番目におすすめする金沢のお寿司は「 乙女寿司」。落ち着いた雰囲気とコストパフォーマンスの良さで地元でも人気のお店です。手入れされた前庭と石畳が美しい店構えが美食のひと時へと誘います。

以前のイメージを引き継ぎつつ、内装も一新した店内には、10席ほどのカウンターと小上がりがあります。気さくで穏やかな主人と、女性の板さん、若手数名がそれぞれの仕事を手際よくこなしています。黒い漆塗りのつけ台に乗せられていく、匠の技が光る数々の品の包丁の入れ方は特筆もの。シャリは奥能登産天日干し「コシヒカリ」を使用しています。

■鮨処 あいじ

5番目におすすめする金沢のお寿司は「鮨処 あいじ」。こちらの「鮨処 あいじ」も、野々市市の「太平寿司」で修業をした主人が独立開業した鮨店で、カウンター8席と個室が複数室あります。

クオリティーの高い料理をリーズナブルに味わえると人気が高く、必ず予約をしておきたいお店です。こちらは「ガリ」が無い代わり、野菜のピクルスのような浅漬けを出してくれるのが特徴です。握りの前に出される数品の料理は秀逸で、秋には「ガスエビ」や「ヒラメ」の「キノコ鍋しゃぶしゃぶ」もあります。トロリとした餡がかけられた「蒸し寿司」はまろやかな味わいです。

■鮨 みつ川

次に紹介する金沢のお寿司は「鮨 みつ川」。5年前に「ひがし茶屋街」に移転オープンした、メインストリートから1本裏手に入ったところにある町家造りのお店です。

「銀座久兵衛」で経験を積んだ主人が、地物の魚で握る精巧な江戸前鮨は評判が高く、根強いファンの多い人気店です。店内はカウンター8席のみで、寡黙な主人の目の行き届く造りとなっています。料理はお任せのみで、握りだけもできますが、お通し、お造り、一品料理も確かな仕事ぶりがうかがえるものばかり。また、特に評判の高いのが「ノドグロ」を炙って手巻きにしたもので、下からネタが出ないように、海苔を挟み込んでふさいであるのもニクイところです。

■きく家

7番目におすすめする金沢のお寿司は「きく家」。金沢市片町の中央味食街、野町駅から車で約7分のところにあるお店です。ちょっと贅沢な寿司屋台がテーマで、カウンター席が6席のみの予約必須の人気店です。

メニューはおまかせのみとなっていますが、店主が厳選した旬の新鮮なネタを使った寿司は、おいしくてコストパフォーマンスが高いと評判です。高級な寿司をリーズナブルに味わうことができます。

■鮨木場谷（すしきばたに）

8番目におすすめする金沢のお寿司は「鮨木場谷（すしきばたに）」。金沢市彦三町、北鉄金沢駅から車で約7分のところにある寿司店です。店内はカウンター9席のみで、メニューはおまかせのみです。

店主が毎朝氷見と新湊の漁港から魚を仕入れており、実家が魚屋なこともあり目利きに間違いがありません。新鮮な魚を使用した、本格的で絶品な江戸前寿司が食べられると評判です。

■かた田

9番目におすすめする金沢のお寿司は「かた田」。金沢市武蔵町、北鉄金沢駅から車で約6分のところにある寿司店です。カウンター席が7席のみの人気店です。こちらの店の特長は、ワインとお寿司のマリアージュが楽しめるところ。店主が厳選したワインに、寿司がとてもよく合います。

握りのサイズを通常よりも小ぶりにすることで、たくさんのネタが味わえるようにというこだわりもあります。

■ホテル日航金沢 日本料理 弁慶

10番目におすすめする金沢のお寿司は「ホテル日航金沢 日本料理 弁慶」。JR金沢駅兼六園口より徒歩約3分、ホテル日航金沢の6階にある寿司店です。ランチ営業もしているほか、土日祝は朝食の営業もしています。

店内には、日本庭園を楽しめるカウンター席や個室があります。金沢の名店、「太平寿し」の職人がにぎる寿司を堪能することができることでも有名です。日本海の旬の魚に、丁寧な調理をほどこした寿司は絶品です。

■飛（トビ）

11番目におすすめする金沢のお寿司は「飛（トビ）」。金沢市尾山町、武蔵が辻バス停から徒歩約6分のところにある寿司店です。店内はカウンター席が7席のみの人気店です。ランチ営業もしています。

店主は金沢の名店「太平寿し」で修行をしており、その技術も確かなもの。名物の「のどぐろの蒸し寿司」をはじめ、手の込んださまざまな寿司が味わえることでも評判です。なお、店内は完全禁煙です。

■鮨 歴々 近江町店

続いておすすめの金沢のお寿司は「鮨 歴々 近江町店」。金沢市十間町、JR・金沢駅から車で約8分のところにある寿司店です。名店「みつ川」の姉妹店で、カウンター席とテーブル席の20席で構成された、落ち着いた雰囲気の店内です。

おまかせで握ってもらうほか、1貫ずつでも注文することもできます。白身魚を中心とした旬の魚を丁寧に調理した、絶品の寿司を堪能できます。

■千取寿司 本店（せんとりずし）

続いておすすめの金沢のお寿司は「千取寿司 本店（せんとりずし）」。金沢市石引、小立野バス停から徒歩約3分のところにある、1953年創業の老舗寿司店です。

地元金沢はもちろんのこと、全国に名を知られた名店です。カウンター席や座敷、個室もあり、さまざまなシーンで使えます。金沢の寿司を極めるというテーマのもと、金沢生まれの食材にこだわった絶品の江戸前寿司を堪能できます。

■金沢まいもん寿司 本店

次に紹介する金沢のお寿司は「金沢まいもん寿司 本店」。金沢市駅西新町、北陸鉄道バス・駅西合同庁舎前停留所から徒歩約12分のところにある回転寿司店です。ランチ営業もしています。

回転寿司ながら毎日朝晩の2度市場から魚を仕入れて直送しているため、鮮度抜群の寿司を味わうことができます。米や醤油、水、塩、味噌、酢にもこだわっています。もちろんコストパフォーマンスも抜群です。

■もりもり寿し 金沢駅前店

次に紹介する金沢のお寿司は「もりもり寿し 金沢駅前店」。JR・金沢駅からすぐのファッションビル「金沢フォーラス」の6階にある、アクセス抜群の回転寿司店です。完全禁煙で、合計75席の広々とした店内です。ランチ営業もしています。

金沢名物の「のどぐろのにぎり」をはじめ、さまざまな種類が豊富にそろっています。お造りも食べられるほか、梅貝うま煮などの1品料理も充実しています。

■山さん寿司 本店

続いておすすめの金沢のお寿司は「山さん寿司 本店」。金沢市下近江町、金沢近江町市場にある創業60年以上の老舗寿司店です。JR・金沢駅東口から徒歩約15分の場所にあります。

年中無休で朝の7時30分から営業しているため、大変便利。しかし、ネタとシャリが終了次第閉店しますので注意が必要です。名物は18種類のネタがのった海鮮丼で、米や酢なども地元のものを使った豪華な仕上がりです。