かんぱち漬け丼

鹿児島県のブランド魚・カンパチをしょうゆベースのタレに漬け込み、ご飯の上にたっぷり乗せた海鮮丼。程よく脂が乗ったカンパチは弾力があり、噛むほどにうまみが口いっぱいに広がります。鹿児島ならではの甘い醤油と、ご飯の相性も抜群です。

鹿児島ラーメン

鹿児島ラーメンは豚骨と鶏ガラの半濁スープに、柔らかめに仕上げたストレート麵が特徴です。スープは濃厚ながらマイルドな味わいで、タレに鹿児島の甘い醤油を使っているので、スープに甘みが感じられるのも特色の一つ。九州で唯一、久留米をルーツとしていないこともあり、他県とは違うラーメン文化を築いています。

しろくま

鹿児島名物のかき氷・しろくま。削った氷に練乳をかけて、チェリーやミカンなどのフルーツ、あずき、寒天などをトッピングしたカラフルな見た目が特徴です。近年ではプリンを乗せたものや抹茶シロップをかけたものなど、様々なアレンジをしたしろくまもあります。

黒豚とんかつ

西郷隆盛もこよなく愛したと言われる鹿児島のブランド豚・かごしま黒豚。柔らかくて甘みのある肉質で、脂身がさっぱりしているのでとんかつにしてもくどくありません。弾力のある赤身とジューシーな脂身の味わいが楽しめます。塩でいただくのもおすすめです。

黒豚しゃぶしゃぶ

ブランド豚・かごしま黒豚をスライスし、出汁にさっとくぐらせていただく鹿児島の郷土料理。やわらかくて脂肪の融点が高いかごしま黒豚はしゃぶしゃぶに最適で、シンプルな調理法だからこそ肉本来のうまみを堪能できます。出汁にくぐらせた後、薬味とポン酢をつけたり、生卵をつけたりと、お店によって違いがあります。

さつま揚げ

さつま揚げは、酒や調味料を加えた魚のすり身を油で揚げた、鹿児島の郷土料理です。島津斉彬公の時代に伝わった琉球料理の揚げかまぼこ「チキアギ（チキアーギ）」が元祖とされ、「チキアーギ」がなまった「つけあげ」の名で親しまれています。鹿児島では多くのさつま揚げ専門店があり、バラエティに富んだ味わいを楽しめます。

うな丼

鰻の生産量日本一を誇る鹿児島県。気候が温暖で年間を通して水温が安定しているので、一年中いつでも良質のウナギを楽しめます。鹿児島のうな丼は、生のウナギを直火で焼く関西風のスタイルが主流。ふっくら焼きあがったコクのある身と、パリパリとした皮の香ばしさが魅力です。

かるかん

鹿児島を代表する郷土菓子、かるかん。かるかん粉（米粉）にすりおろした山芋や水、砂糖を混ぜて蒸したお菓子です。本来は包丁で切り分けて食べる棹菓子ですが、近年では中に餡が入った「かるかんまんじゅう」が主流になりつつあります。現在でも贈答菓子として、冠婚葬祭によく使われています。

キビナゴの刺身

鹿児島県はキビナゴの漁獲量が多く、新鮮なキビナゴの刺身は郷土料理の一つとして昔から食されています。一匹ずつ手開きしたキビナゴの身を半分にたたみ、菊の花のように並べた盛り付けは見た目の美しさも抜群。しょうが醤油で食べてもおいしいですが、酢味噌をつけるのが本場鹿児島流の食べ方です。