【島根】松江で一度は食べたい出雲そばのお店4選

出典: http://www.kobushi.jp

更新日: 2023年11月22日

タンパク質やビタミン、ミネラルも豊富でヘルシー志向の方にも人気がある蕎麦。島根の名物でもあり、伝統的な”出雲蕎麦”は、日本三大蕎麦の一つに数えられています。江戸時代に米の不作によって、やせ地でも短期間で収穫できる蕎麦を・・と藩主が促したことから始まった、伝統的な”出雲蕎麦”は、蕎麦の色が色黒なのが特徴的ですが、お店によっても挽き方などの特徴があり、味や風味なども多様です。

今回は、駅周辺でも伝統的な出雲蕎麦を堪能することができるお店をご紹介します。出雲ならではの伝統的な出雲蕎麦を気軽に堪能してみてくださいね。

松江の基本情報

松江ってどんなところ？

松江は、島根県の東部に位置する都市で、島根県の県庁所在地になっています。北は日本海や、シジミで有名な宍道湖、南は、中国山地に囲まれ、古くから松江藩の城下町として栄え、山陰地方最大の人口を誇る都市として賑わいを見せています。宍道湖畔や大橋川の両岸に築かれていることや、松江城下にある堀川の保存状態の良さから「水の都」とも言われています。

松江へのアクセス

松江へは遠方からであれば、出雲縁結び空港を利用し、空港バスで30分で松江市内までアクセスできます。また、鉄道利用であれば、東京・名古屋・大阪方面、九州方面いづれも、特急と新幹線でアクセスできます。東京からは寝台列車の運行もされています。そのほか、東京・名古屋・大阪・京都・神戸・岡山・広島・福岡などから高速バスの運行もあります。

松江の観光スポット

松江の観光スポットと言えば、外すことができないのが「松江城」。国宝にも指定されているお城で、全国に現存している12天守の一つです。最上階にある望楼からは、松江市街や宍道湖を一望することができ、松江市きっての絶景スポットとしても有名です。城山公園内には、散歩道などが整備されており、四季折々の美しい景色を眺めながらゆっくりと過ごすことができます。

松江のグルメやお土産を紹介

松江で味わいたいグルメ

松江には、たくさんのご当地グルメが揃っています。まずは、三大そばの1つとしても知られている出雲そば。「割子」と「釜揚げ」と言う独特な食べ方で味わうのが出雲流！そして、ノドグロ・岩ガキ・松葉ガニなどの日本海の海の幸。旬の新鮮な海の幸を思う存分楽しめます。また、日本で一番の漁獲高を誇る宍道湖のシジミも外せません。シジミの出汁で味わうお味噌汁は絶品です。

松江で人気のお土産

松江のお土産と言えば、宍道湖のシジミや出雲そばなどが有名ですが、それ以外にもたくさんのお土産が揃っています。昔からお茶文化が盛んであった松江では、おいしいお茶菓子が豊富に揃っています。そんな中でも人気なのが「若草」。松江城七代目藩主であった松平治郷がお茶席に用いたと言われるお菓子で、140年以上の伝統を誇る和菓子屋がてがける柔らかい求肥に若草色のそぼろをまぶした目にも美しい逸品です。

■神代そば

次に紹介する松江の出雲そばは「神代そば」。国産蕎麦の実を石臼で丁寧に挽いた自家製の粉を1952年の創業以来から変わらず守り続けている、伝統的な”出雲そば”のお店。そば粉のみを使用しており、つなぎを一切使っていない蕎麦本来の味を堪能できます。地伝酒を使用したつゆは、まろやかな味わいで、蕎麦との相性も良い。おすすめは、地元産の素材を使用した”割子蕎麦”や、”とろろ割子”。

■中国山地蕎麦工房 ふなつ

3軒目に紹介する松江の出雲そばは「中国山地蕎麦工房 ふなつ」。蕎麦粉100％の出雲そばを堪能できるお店。水や温度、そして素材の産地にこだわっているお店で、店舗名にも使用されている中国山地で栽培された蕎麦を挽いており、風味豊かな蕎麦を味わうことができます。おすすめは、”割子そば”や、”舞茸天ぷらそば”。こじんまりとした店内は、いろりがあり昔風の雰囲気の中で、くつろぐことができます。

■出雲そばきがる

最後に紹介する松江の出雲そばは「出雲そばきがる」。80年以上に渡り営業している老舗店で、古風なたたずまいがあり、隠れ家的な雰囲気があるお店です。毎朝打たれる挽きぐるみと丸抜きの本格的な2種類のそばは、のど越しが良く、自家製出汁と一緒に蕎麦本来の味を堪能できます。数量限定メニューの”特選”のそばは、そば粉100％で打っており、是非食べておきたい一品。