【京都】麺屋裕はミシュランが認める絶品ラーメン店！メニュー、行列はどう？

更新日: 2023年11月21日

関西のラーメン激戦区である京都で行列必至の人気店、「麺屋裕（めんやひろ）」。もともと京都の千本通に店を構えていましたが、人気ゆえ周辺店舗への無断駐車問題が理由で、2017年4月に山科へ移転しました。移転前から他のラーメン店にはない、独創的で個性的なラーメンが食べれると話題で、毎日行列を作っていました。ミシュランガイドのビブグルマンにも掲載される絶品ラーメンは、舌の肥えたグルメたちをも唸らせます。ラーメン好きなら京都を訪れた際には絶対に外せません。今回はそんな麺屋裕のおすすめメニューや知っておいた方がいい情報をご紹介。この記事を読めばラーメン通の仲間入りです。

ミシュランお墨付き「麺屋裕（めんやひろ）」って？

麺屋裕はミシュランガイド京都2019のビブグルマンに掲載された人気のラーメン店です。店内にはL字のカウンター席8席を用意。営業時間は11時～14時で、定休日は火曜日となっています。住所は京都府京都市山科区東野百拍子町25-2。臨時休業になることもあるので、来店前に麺屋裕の公式ツイッターをチェックすることをおすすめします。

麺屋裕が受賞した「ビブグルマン」とは？

5,000円以下で価格以上の満足感が味わえる良質な料理を提供する店に与えられるミシュランのビブグルマン部門。麺屋裕が掲載されたミシュランガイド京都2019のビブグルマンには麺屋裕を含め、全部で5つのラーメン店が掲載されました。2018年版に掲載されたラーメン店は3店舗だったので、麺屋裕と他1店舗の2店舗が新たに選ばれました。

麺屋裕のアクセス

麺屋裕は地下鉄東西線東野駅より徒歩6分の場所にあります。麺屋裕には専用駐車場はありませんが、店の周辺にはパラカ東野八反畑町第一駐車場やリパーク東野駅前など多くのコインパーキングがあるので、車でのアクセスも困りません。麺屋裕は京都の中心地から一山越えた先にあり、車では少し時間がかかるので電車でのアクセスがおすすめです。

麺屋裕のこだわり：伏見水を使用したラーメン

麺屋裕のこだわりのおいしいスープの秘密はずばり、伏見水。山科の水では納得のいくスープが作れないので、おいしい水が湧き出ている伏見まで毎日汲みに行き、伏見の天然水を使ってスープを作っています。新鮮な天然水の状態を保つため、ステンレスの貯水タンクを使用し鮮度を維持。使用できる水が限られているため、昼のみの営業となっているそうです。

麺屋裕のこだわり：小麦のモチモチ感

麺屋裕のこだわりは麺にもあります。自家製麺に使う小麦は北海道産小麦を使用。麺も鮮度にこだわっており、注文が入ってから小型の製麺機でひと玉ずつ切り、切りたての麺を茹でたラーメンを提供しています。モチモチ感よりも小麦感を出したかったという店主は、小麦感を強く感じることができるよう手間がかかってでも直前にカットすることを徹底しています。

麺屋裕のおすすめメニュー：蟹塩そば

麺屋裕いちおしのメニューなのが、蟹塩そばです。このメニューがきっかけとなり、麺屋裕はミシュランビブグルマンに掲載されました。鶏と蟹で出汁を取った透き通ったスープは、見た目と裏腹な濃厚さでバランスのとれた塩加減も最高。鶏と豚のチャーシューや姫竹メンマ、ネギや糸唐辛子など具材も盛り沢山で大満足の1杯です。価格は1杯750円です。