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このページでは高知にある郷土料理のお店を紹介しています。郷土料理はその地域で根づいた食材を使い、古くから作られてきた地域固有の料理のこと。タテに長い国土を持つ日本では、地域ごとに気候やとれる作物が異なり、その結果として数多くの郷土料理が生まれてきました。よく知られている郷土料理には、北海道のジンギスカンや愛知県のひつまぶし、沖縄のゴーヤーチャンプルーなどがあります。最近では、夏野菜をたっぷり使った山形の郷土グルメ・だしが、夏場のおかずとして話題になりました。そうした地方ゆかりの味は、飲食店や給食、グルメ情報番組などを通して全国的に伝わっています。今では全国各地に沖縄料理や宮崎料理などの郷土料理を看板にした居酒屋さんやレストランがあり、人気を呼んでいます。
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高知 - 郷土料理,和食
かつおの旬の季節は年に2回、春と秋にやってきます。春のカツオは「初ガツオ」、秋は「戻りガツオ」と呼ばれており、シーズンになるとスーパーや魚屋さんに、色鮮やかなカツオがたくさん並びます。かつお料理の定番といえば、カツオのたたきですが、全国の産地では、さまざまなレシピで旬のカツオ料理が味わえるんですよ。 そこで今回は、かつおの旬の時期とおいしい食べ方について紹介します。新鮮なカツオの見分け方をはじめ、日本料理のダシに欠かせないカツオ節の秘密や、高知県ならではのカツオのたたきの食べ方など、かつおをおいしくいただくための情報満載なので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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