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その他の都市 - 韓国料理
アグチムは、アンコウと野菜を辛く蒸し煮にした料理です。「アグ」はアンコウのことですが、「アグィ」とも呼ばれるので「アグィチム」と称されることもあります。調理方法はアンコウを食べやすい大きさにブツ切りし、セリ・豆もやし・ワラビ・長ネギなど野菜を、唐辛子と醤油ベースの調味料で煮ます。地元では専門店のメニューで、酒肴として人気です。
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コッケチムとはワタリガニの蒸し料理のこと、「コッケ」は「ワタリガニ」のことでが、漢字で書くと「花蟹」です。茹でると鮮やかな赤色になり、花のように見えることから「花蟹（コッケ）」と呼ばれているそうです。「チム」は「蒸す」を意味し、ワタリガニの身と牛肉・豆腐・しいたけを溶き玉子に混ぜ、甲羅に詰めて蒸した料理。淡白な味で辛みはなく食べやすい1皿です。
その他の都市 - 韓国料理
サンナクチは手長ダコを活〆し、ぶつ切りにした韓国料理の刺身をいいます。「サン」は生きているを意味する言葉で、「ナクチ」は手長ダコをいいます。手長ダコの足の部分をぶつ切りにした後、ゴマ油、ゴマ、アラ塩などをふりかけて食べます。生きたまま調理するので、提供されたお皿の上でうねうね動いています。また、精が付く料理として人気です。
その他の都市 - 韓国料理
チョッパルは、ゼラチン質の豚足を調理したコラーゲンたっぷりの美容にもおすすめの1皿です。豚の足を茹でたあとに、醤油・砂糖・清酒ベースのタレに、ニンニク・ショウガ・ネギそして茹でた豚足を入れて、長時間煮込む韓国料理です。長時間煮てゼラチン化し、モチモチの柔らかさと、プルプルした弾力の食感が魅力です。油っこくなくさっぱりと食べられます。
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ピンデトッはチヂミに似ていますが、材料が緑豆の生地で韓国では伝統酒のおつまみに人気の料理です。ピンデトッの生地は、緑豆を一晩水に漬けてふやかしたものを、石臼で挽くと山芋のようなとろみが出ます。それを生地として、鉄板に広げ、その上にお肉や海鮮の具材を乗せて焼いていきます。小麦より香ばしく味も濃く、ドンドンジュやマッコリにぴったりの1皿です。
その他の都市 - 韓国料理
チヂミは韓国料理と言えばチヂミというほど、日本ではポピュラーな食べ物です。チヂミは魚介や肉・野菜などを小麦粉で溶いた生地に混ぜて焼いた、日本のお好み焼きのような料理です。韓国ではチヂミとは使わず「ジョン（煎）」や「ブッチンゲ」という呼び方が一般的です。具材で呼び方も変わり、白菜キムチ＝キムチジョン・ネギ＝パジョン・ニラ＝プチュジョンなど色々なチヂミがあります。
その他の都市 - 韓国料理
清麹醤(チョングッチャン)は大豆を発酵させた味噌の一種で、日本の納豆のように糸を引く粘り気と、納豆より強い独特の臭いが特徴です。地元韓国でもその匂いの為、好き嫌いが分かれる食品。煮込むと臭いが消え、クセも和らぎ濃厚な旨味に替わります。野菜がたっぷりのスープに入れると、豆の風味が広がり、日本の味噌汁「おふくろの味」的存在です。
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ポックンパッはご飯を炒めた料理のことで、韓国式炒飯ともいえます。ポックンは炒める、パッはご飯を意味します。具材はご飯の他に、細かく刻んだンジン・ジャガイモ・タマネギなど野菜や肉などを使用します。炒めたご飯にかけるソースは、炒めた黒味噌（チャジャン）をかける場合があります。具材が変わると呼び名も変わり、海鮮を使った サムソンポックンパッなどあります。
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フェは日本でいう刺身にあたる、新鮮な魚を薄切りにして盛り合わせた韓国料理です。韓国でもフェが本場の釜山（プサン）はフェッチッ（刺身屋）が軒を連ね、韓国各地から新鮮なフェを求めに1年を通して観光客で賑わいます。フェはすべて生きたままで調理をし、なので冷凍ものはありません。薬味はサムジャン・チョジャン・醤油とわさびの3スタイルお好みで食べ分けできます。
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