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■紹興酒のおいしい飲み方
常温でストレート
本場中国では最も一般的、紹興酒ならではのふくよかな甘味と旨味が楽しめるオーソドックスな飲み方です。一緒にいただくお料理の味も引き立ててくれます。
冷やしてストレート
スッキリとした味わいが楽しめる、暑い夏におすすめの飲み方です。よく冷やしたストレートのほか、ロックでもおいしくいただけます。
燗
深い味わいと芳醇な香りが存分に楽しめる、紹興酒上級者向けの飲み方です。人肌より少し高めの温度がおすすめで、寒い冬には特に人気です。
ソーダ割り
独特の香りや味にまだ慣れていない紹興酒初心者でも爽やかに楽しめる飲み方です。レモンを添えてもおいしくいただけます。
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■紹興酒の人気銘柄
精雕王
しっかりとしたコクを持ちながらも、さっぱりとした口当たりが特徴の紹興酒です。料理にもよく合い、地元でも人気です。現地では甕出し量り売りが一般的で、ペットボトルなど、手持ちの空き容器に入れてくれます。
太雕王
深い甘みと豊かな香りを持ち、少しずつ飲むのに丁度良い味わいの紹興酒です。強めのお酒ですが、口当たりがなめらかで、中国料理にもよく合います。ファンが多く、お酒好きの方へのおみやげにも喜ばれる一品です。
太雕酒
文豪・魯迅ゆかりの醸造元としても有名な老舗・紹興咸享酒店で伝統技術を守りながら造られている紹興酒です。とろけるような甘味と口当たりの良さが特徴で、数ある紹興酒のなかでも最高級銘酒として知られています。
香雪
甘いリキュールのような味わいが特徴の紹興酒です。色は濃い琥珀色をしており、香りも濃厚です。独特な旨味を持ち、アルコール度数は20度前後あります。リーズナブルな価格も魅力で現地にもファンの多い一品です。
状元紅
昔、中国で男の子が生まれた時に仕込み、その子供が出世したときや結婚した時などに飲んだといわれる、おめでたいお酒としても知られる紹興酒です。飲んでおいしいのはもちろん、中国料理の調味料としても重宝されています。
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