【銀座】お寿司が食べられるお店20選＋編集部おすすめ｜本物の味だけを厳選してご紹介

更新日: 2024年5月1日

高級ブティックやレストランなどが軒を連ねる大人の街、銀座。近年は銀座シックスなどの大型商業施設もオープンし、老若男女問わず多くの人が訪れる人気の観光地にもなっています。1本裏に入ると、昔懐かしいレトロな雰囲気も楽しめる魅力ある街です。
そんな銀座には、老舗から最新まで様々なグルメ店がそろっており、グルメを楽しむのにも最適。日本人にはもちろんのこと、海外からのゲストにも人気が高いお寿司の美味しいお店も豊富です。世界の美食家が訪れる名店も多く、記念日や接待などの特別な日にふさわしいお店が豊富にそろっています。今回は、銀座でおすすめのお寿司が楽しめるお店を紹介します。

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■銀座 鮨 あい田

銀座 鮨 あい田は、小粋なカウンターの昔ながらのスタイルで、江戸前寿司と自家製豆腐料理を楽しむことができるお店です。
ランチ、ディナーともに江戸前古来の赤酢のシャリで握る本格江戸前寿司と、2種の大豆から作るヘルシーな豆腐料理を味わえるコースも多彩に用意されており、シーンに合わせて選ぶことができます。ちょっとおいしいお寿司が食べたい時にも、記念日や接待などにも幅広く利用できます。

■魚河岸 次郎松

魚河岸 次郎松は、品川で人気の「寿司の磯松」のセカンドブランドです。木が基調の温もりあふれる和の空間で、職人技が光る江戸前の味を味わうことができます。
築地や函館、高知から届く旬の鮮魚を使用した刺身や江戸前寿司のほか、江戸前の天ぷらや煮つけなども絶品。常時30種以上がそろう日本酒とのマリアージュも最高です。気軽なものから贅沢なものまでコースも幅広く用意されており、おひとり様からデート、記念日、接待など幅広く利用できます。

■SHARI（鉄板焼みたき）

SHARI（鉄板焼みたき）は、三井ガーデンホテル銀座のメインダイニングです。日本の伝統を感じさせる和モダンな空間で、高級鉄板焼きや和食の概念を覆すモダン創作和食を味わうことができます。
日本料理の伝統と料理長の斬新なアイデアから生まれる料理の中でも、特に人気が高いのが、彩りも華やかなロール寿司。カラフルで芸術品のような見た目はもちろん、ワインとの相性も抜群の和洋折衷の味わいが女性に特に好評です。カジュアルプランから記念日プランまでコースも豊富に用意されており、シーンに合わせて選ぶことができます。

■鮨 やまけん

鮨 やまけんは、カウンター席にテーブル席、個室も備わるデザイン性のあるお洒落な店内で、お寿司と割烹料理を楽しむことができるお店です。
熟練した職人が1貫1貫丁寧に握る繊細な握りと、その日のおすすめの料理を少量多種で楽しめるコースが用意されており、食事の最初から最後まで存分に楽しめる内容になっています。デートや記念日や接待、お祝いの席などにぴったりのお店です。

■鮨 ふくじゅ

鮨 ふくじゅは、料理人の技を楽しめるカウンター席、夜景が楽しめる個室などが備わる店内で、厳選した素材を使用し、仕入れ、仕込み、握りまで一つ一つの作業に手間暇を惜しまないこだわりのお寿司を楽しむことができるお店です。
シャリには、魚沼産コシヒカリを天然塩と酢を使用。まぐろは季節ごとに一番良い天然物のみを使用するなど、グルメな人も納得の内容。メニューは、おまかせコースが数種類用意されており、記念日や接待、お祝いの席などにおすすめです。

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■鮨 銀座おのでら

鮨 銀座おのでらは、伊勢檜のカウンター席が備わる安らぎの和空間で、寿司歴30年を超える板前が握る極上の江戸前寿司を楽しむことができるお店です。
豊洲や北海道から毎日直送される季節の厳選されたネタに丁寧な仕事を施した江戸前寿司は、日本人はもちろんのこと世界のグルメの間でも評判に。旬の握りとつまみを楽しめるお任せコースで楽しむことができ、記念日や接待などに最適です。

■きよ田

きよ田は、全9席のカウンター席のこじんまりとした大人の隠れ家的なお寿司の名店です。その日仕入れた最高の状態のネタを使用し、伝統を大切にしつつも枠にとらわれ過ぎない独自の握りを提供しています。
メニューは、その日のおすすめコース1つのみ。ここでしか味わえない最高の握りを心行くまで楽しむことができます。特別な日に利用してみたい憧れのお店です。

■すし家

すし家は、銀座の路地裏にひっそりと佇む知る人ぞ知る江戸前寿司の名店です。名店「鮨かさね」の分店として、「鮨かさね」で修行を積んだ大将の端正な握りを、8席の檜のL字カウンターで贅沢に楽しむことができます。
ランチタイム限定の握りコースのほか、ランチ、ディナーともにおすすめ握りとおつまみのコースが用意されており、接待や記念日などにおすすめです。

■銀座 久兵衛 銀座本店・新館

銀座 久兵衛 銀座本店・新館は、銀座でひときわ名を轟かせる江戸前寿司の老舗です。1935年創業以来、北大路魯山人などの文化人や、政財界の食通が多く通い、愛され続ける名店　中の名店。
毎日築地から仕入れる新鮮なネタを最大限に引き出す、職人の技術が光る絶品の江戸前寿司が、魯山人の器で提供されます。贅を尽くしたコースは、一度は味わってみたい特別な内容です。

■鮨 たかや（旧：鮨 九谷）

鮨 たかや（旧：鮨 九谷）は、総檜のカウンターと半個室のテーブル席が備わる伝統と現代が融合した上質な和空間で、全国各地から仕入れる旬素材を使用した本格江戸前寿司を楽しむことができるお店です。
ネタはもちろんのこと、シャリにもこだわり、白神山地の麓でとれた2年物の古米に赤酢を使用。ネタを引き立て滋味深い味わいに仕上げてくれます。ソムリエ厳選ワインや日本酒とコースのペアリングも楽しむことができ、記念日や接待などにぴったりです。

■銀座鰤門

銀座鰤門は、12mの紅殻塗りのカウンターが印象的な店内で、日本海の海の幸を使用した伝統的な江戸前寿司を味わうことができるお店です。
魚を知り尽くした職人が、旬の日本海の幸を一番おいしく味わえるよう仕上げた極上のネタと、こだわりのシャリ、煮切り醤油のバランスが抜群の握りが自慢です。季節の料理が楽しめるコースや昼の懐石は、特別な日の食事にもぴったり。個室も用意されており、プライベート感も抜群です。

■銀座 鮨一 銀座本店

銀座 鮨一 銀座本店は、檜の香りが広がる茶室をイメージした15席のカウンター席で、職人による熟練の技で握る寿司とワインのマリアージュを楽しめる大人の隠れのようなお店です。
築地でも5本の指に入るといわれるお店に、店主自ら直接仕入れに行くこだわりよう。ネタの中でも、天然の本マグロは特に評判。その日の最高のネタを楽しめるおすすめコースで楽しむことができ、70種以上あるワインとともに味わえば、何とも言えない贅沢な気分になること間違いなしです。

■鮨こじま

鮨こじまは、上品さと心地よさを兼ね備えた空間で、大将との会話を楽しみながら、独自の工夫を凝らした絶品のお寿司とお酒を楽しむことができるお店です。
大将自ら旬の魚を目利きして、食べごろや調理法を見極め、2種の赤酢と米酢をブレンドしたこだわりのシャリで握るお寿司は、小ぶりなのでたくさんの種類が楽しめます。メニューは、その日のおすすめコースで贅沢な内容。記念日などの特別な日にふさわしいお店です。

■すきやばし 次郎

すきやばし 次郎は、安倍首相がオバマ前大統領と会食を行ったことでも知られる名店中の名店です。1965年創業の老舗で、完全予約制。なかなか予約をとるのが難しいという、グルメなら是非一度は訪れてみたいお店です。
酸味がきいたシャリと、厳選された旬の魚介の一番おいしい食べ方を知っている店主だからこそのひと手間を加えられたネタとの相性は抜群。本物の江戸前寿司とは何かを教えられるお店です。

■さわ田

さわ田は、カウンター席6席のみの特別な空間で、大将こだわりの唯一無二のお寿司を楽しむことができる銀座の江戸前寿司の名店です。
お昼は握りのみのコース、夜は握りとおつまみのコースと1コースのみが用意されており、シャリは、予約時間に合わせて計算し、ご飯を炊くこだわりよう。パンチがきいたシャリと、丁寧な仕事が施された極上のネタ、大将のアイデアが織りなす絶品の江戸前寿司は、至福の時間を提供してくれます。