このページでは東京にあるフュージョン・創作料理のレストランを紹介しています。フュージョン料理とは、fusion(融合)という言葉が意味するように、日本、アジア、フランス、イタリアなどそれぞれの料理をボーダーレスに組み合わせた料理です。創作料理や無国籍料理と呼ばれることもあり、創作レストランやデパチカのお総菜でも提供される身近なものになっています。西洋の食材を中華の技法で調理したヌーベルシノワ、アジアンテイストをとり入れたフレンチ、イタリアンの香りづけをした和風料理などがその一例です。こうした料理の誕生は、19世紀以降に人々の移動が世界的になり、多様な国のグルメ文化が多くの国に持ちこまれたことに由来します。柔軟な発想で素材のおいしさを引きだす料理は、新たな食の喜びを体験できます。
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東京駅・大手町・日本橋 - バイキング・食べ放題・ビュッフェ,フュージョン・創作料理
葡萄の杜 互談や 東京ビル店(ブドウノモリ ゴダンヤ【旧店名】食彩健美 野の葡萄 丸の内東京ビル店)は、丸の内で人気の和洋創作料理約50種類が食べ放題のビュッフェレストランです。大人数での宴会も可能な広々とした店内には、半個室のBOXシートがあり、子連れの利用もおすすめです。特選生ハムのおつまみやワインがセットの自然食ビュッフェ食べ放題の女子会コースなどもあり、子連れのママ会などにもよく利用されています。
渋谷・原宿・表参道 - フュージョン・創作料理
神南軒(ジンナンケン)は渋谷駅から徒歩3分の店内には、街の喧噪とは無縁の落ち着いた空気が流れています。メインダイニングには、シンボルツリーの大きなベンジャミンの木が枝を伸ばし、癒しを演出しています。ジャパニーズトラディッショナルをコンセプトに、和洋を織り交ぜた創作料理を堪能できます。店内奥には和を感じられる3つの個室を備えており、ママ会ランチにも使えます。予約も可能ですので使い勝手も良いお店です。
六本木・赤坂 - 各国料理,フュージョン・創作料理,ランチ,ディナー
「タワーズ/ザ・リッツ・カールトン東京」は、東京タワーとスカイツリーを同時に眺めることのできるレストラン、タワーズであり、45階という高層階ならではの美しい夜景を楽しみながら、洗練されたモダンビストロを味わうことができます。気軽に利用できる少量のコースから、クリスマスに人気の窓際席確約の特別なコースまで用意されており、大切な人との特別なディナーをよりロマンチックに演出してくれます。
吉祥寺・三鷹・府中・多摩 - うどん,フュージョン・創作料理
するり吉祥寺店は、JR・吉祥寺駅北口から徒歩4分のところにある和食ダイニングです。お店こだわりの「出汁うどん」をはじめ、コラーゲン入りの「薬膳火鍋」など創作和食料理を楽しめるお店。おしゃれな店内はカウンター席、テーブル席、個室などもあるので、デートや宴会などにもぴったり。ランチタイムはサラダ&ドリンクが付いたうどんのセットメニューが豊富です。
銀座・築地 - 各国料理,フュージョン・創作料理
銀座 LIME(ライム)は、東京・銀座にいながらバリのリゾートにやって来たかのような雰囲気のあるレストランです。 店内を巨大なアクアリウムのように彩る数々の水槽のなかには、色とりどりの熱帯魚たちが優雅に泳いでいます。カップルシートやアロワナが泳ぐ水槽のある個室などもありおすすめです。インドネシア料理とヨーロピアンテイストが融合した創作料理が味わえます。
銀座・築地 - フュージョン・創作料理
ワイン懐石 銀座 囃shiyaは銀座駅A12出口より徒歩約2分、銀座三越そばの裏筋にある大人の隠れ家的な店です。東京都内でも珍しい懐石と洋食がコラボしたご飯が楽しめます。朝獲れの新鮮な野菜や厳選された肉など、こだわりの食材を使った新感覚の料理がたくさん。ランチはハヤシライスが絶品と評判で、唯一ハヤシライスセットのみが予約可能でおすすめです。
渋谷・原宿・表参道 - フュージョン・創作料理
渋谷・原宿・下北沢の3店舗展開しているアボカド専門店・アボカド屋 madosh!café。「アボカドエンターテイメント空間」をテーマにしたお店で、お店の前に大きなアボカドのオブジェが置かれるなどポップでにぎやかな空間を楽しむことができるのも魅力です。「照り焼きスパムアボカドん」や「アボゲリータピザ」など、メニューもユニーク。アボカド好きにはたまらないですよ。
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