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このページでは長野にあるそば・蕎麦屋さんを紹介しています。そばは天ぷらや寿司と並ぶ、伝統的な日本料理です。映画や文学作品にもたびたび登場しており、夏目漱石の『坊っちゃん』では、江戸っ子の主人公・坊っちゃんが天ぷらそばを注文する場面が登場します。江戸の名物として栄えたそばは、粋を心情とする江戸っ子たちに親しまれ、｢風味を十分味わえるように、そばの先は少しだけつゆに浸して食べる｣、｢あまり噛まずに飲みこみ、のどごしと鼻を抜ける香りを楽しむ｣といった独自の美学が生まれました。現代においても、蕎麦は味だけでなく香りや喉ごしを楽しめる料理です。気軽に立ち寄れる駅前そばやチェーン店の他、専門店ではそばと和のグルメを会席料理のコースを堪能することができます。
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軽井沢・佐久・小諸 - そば・蕎麦
長野県は昼夜の寒暖の差が大きく、水はけのよい土地が蕎麦に適しています。良質の蕎麦が取れることから『信州蕎麦』で有名になりました。実は長野県はお蕎麦屋さんの店舗数日本一なんです！ そして信州は『そば切り』発祥の地でもあります。そば切りとは、現代の蕎麦の食べ方でもある細く切って麺状にする食べ方で、江戸時代以降信州発祥で麺として食べられたという説があります。 そして長野にはおいしい蕎麦作りにかかせないおいしい水も流れているので、まさに蕎麦に恵まれた街なんです！ 今回は、避暑地としても知られている『軽井沢』にスポットを当て、ここで食べられる美味しいお蕎麦屋さんをご紹介したいと思います。
穂高・大町・青木湖 - そば・蕎麦
環境省の名水百選に認定されている安曇野の水。その美しい水で作られているのが安曇野わさびです。この安曇野わさびは、匹見わさび、有東木わさびと共に日本三大わさびの１つに数えられています。そんな安曇野を訪れたら、やはりわさびの醍醐味を美味しいお蕎麦と一緒に味わいたくなりませんか。 今回ご紹介するお店はそれぞれに食材やメニューにこだわりがあり、お店の雰囲気も古民家風から洋風まで様々です。安曇野の自然を目で楽しみながら食事ができるお店もありますよ。豊かな自然と美味しい水に恵まれたわさびの産地「安曇野」で、ぜひお蕎麦屋さん巡りを楽しんでみてください。
長野・篠ノ井 - そば・蕎麦
今回は長野・善光寺周辺でおすすめの蕎麦屋を紹介します。 「一生に一度は善光寺詣り」と言われる、長野県を代表する観光名所「善光寺」。どの宗派にも属さない「無宗派」のお寺としても知られ、創建以来約1400年に亘り、多くの人々の心の拠り所として深い信仰を得ています。 1年を通じて多くの観光客が訪れる善光寺。 そんな善光寺に通じる表参道商店街や仲見世通りには、郷土の銘産品や民芸品を扱う店、飲食店などが数多く並びます。特に、信州といえば蕎麦、と言われるように、善光寺周辺にも様々な蕎麦屋が軒を連ね、全国各地からおいしい蕎麦を求めて多くの観光客が訪れています。そんな各地から人が集まる善光寺の蕎麦。ぜひおすすめの名店で味わってみてください。
周辺スポット
長野・篠ノ井 - そば・蕎麦
長野県長野市は江戸時代に建てられた善光寺や、二千年以上の歴史を刻む戸隠神社など、歴史的価値が高い観光スポットがあることで有名です。また、2015年に金沢まで開通した北陸新幹線の長野駅があります。そんな長野氏は日本有数の高原地帯であり、立地を生かした農作物の栽培が行われています。特に蕎麦の生産がさかんで、信州産の蕎麦を使った手打ちそばは、まさに郷土料理の代表格！ 長野市にお出かけの際は、「ぼっち盛り」という信州独特の盛り付け方が美しい蕎麦料理や、信州で採れる山菜や長芋と一緒にいただく絶品の蕎麦を味わってみませんか？今回は長野市でおすすめしたい、行列必至の蕎麦屋さんをご紹介します♪
松本・浅間 - そば・蕎麦
長野県の中部に位置する松本市は、国宝に指定されている松本城を中心とする旧城下町です。街を歩けば、歴史を感じさせる建物をいくつも見つけることができます。そんな信州松本を代表する郷土料理といえば、なんといっても蕎麦。「そば切り」発祥の地であり、松本周辺にも良質の蕎麦の実が採れる奈川地区や唐沢地区などがあり、香り豊かな手打ち蕎麦を味わえる店がたくさんあります。 今回は松本市でおいしい蕎麦が食べられると評判の、おすすめの蕎麦屋を紹介します。その日打つぶんの蕎麦粉を石臼で自家製粉する名店から、松本の郷土料理として知られる「投じそば」を提供しているお店まで、店主こだわりの一杯を味わいに出かけましょう。
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長野・篠ノ井 - そば・蕎麦
そば処元屋（もとや）は、善光寺門前を少し横に入った場所にある蕎麦屋。品のよさを感じる、蔵のような外観が目印です。こちらの店は数ある蕎麦店の中でも、安くておいしいと地元でも評判の店。梁が見える高めの天井と、様々な民芸品が置かれた和風の店内は落ち着いた雰囲気。店内は50席ほどありますが、人気店のため、昼時には行列ができていることもあり、イベント開催時などは時間をずらすのがおすすめです。 自家製粉した粗挽き粉に3種類の蕎麦粉をブレンドした蕎麦は白色系。細めで喉越しのよさが特徴です。甘みと香りが程よく感じられる蕎麦は「毎日食べても飽きない味」と評判で、観光客だけでなく、地元のサラリーマンも多く訪れます。鴨汁が絶品と評判の「鴨せいろ」の他、野菜の天ぷらや葉わさび漬け、そばの実とろろが付いた「灯明そば膳」も信州の味が楽しめおすすめです。
長野・篠ノ井 - そば・蕎麦
萬佳亭（まんかてい）は、善光寺より徒歩5分の高台にある城山公園。その中にある、創業明治38年の老舗料亭。善光寺平を一望できる美しい眺望と四季折々の旬の食材を使った料理が自慢の店です。展望レストランでは、掘りごたつの席やカウンター席、お座敷席の他、4名～10名まで利用できる個室などもあり、ゆったりと食事を味わうことができます。ディナータイムには美しい夜景も楽しめおすすめです。 自慢の「信州手打ちそば」は、蕎麦本来の味がしっかりと感じられる素朴な味わいの手打ち蕎麦とやや甘めのつゆが特徴です。会席料理でも選べるほか、一品料理、お昼の定食でも味わうことができます。厳選された四季折々の食材を使った長野の郷土料理と、高台からの美しい景色と共に味わえる、料亭の蕎麦をぜひ味わってみてはいかがでしょうか。
松本・浅間 - そば・蕎麦
そば屋 五兵衛は地元信州産のものをはじめ、厳選した国内産の蕎麦粉と安曇野の天然水にこだわった手打ち蕎麦店です。蕎麦の香りを味わえる、つなぎを使わない「粗挽き生粉打ちそば」、シンプルに味わいたい「せいろそば」の2つが基本メニュー。そのほか、夏季限定メニューや冬季限定メニューもあります。座席数は24席で、座席の予約はできませんのでご注意ください。
長野・篠ノ井 - そば・蕎麦
かんだたは権堂駅から徒歩5分ほど、繁華街の路地裏にひっそりと佇む蕎麦屋。木造の、昔ながらの風情ある入口が目を引きます。木の温もりを感じる店内は厨房の様子を見ながら蕎麦を味わえる1階のカウンター席の他、太い梁を使った屋根が見える、開放感ある2階の座敷席があります。また入口右側では昼と夜の開店前に蕎麦打ちの様子を見られますよ。 こちらのそばは、そば粉10・つなぎ粉2の割合で打っています。玄蕎麦は主に北海道産と長野県産のものを使用、店独自の配合で挽いています。そばつゆのかえしには砂糖を一切入れず、須坂の老舗味噌屋「塩屋」の醤油を使っています。メニューはこってりとした鴨汁がたまらない「鴨汁せいろ」やこだわりの卵が入った「たぬきのタマゴでせいろそば」など様々な味が楽しめます。
軽井沢・佐久・小諸 - そば・蕎麦
信州そば処 きりさとは軽井沢駅から徒歩で13分のところにある食事処です。そば、うどんを主に扱っていて、ランチも提供しています。子連れでもペット連れでも入店できるんです。オープンテラスがあり、プリンス通りに沿っています。そばにはサービスで、そば茶と野沢菜がついてきます。本場のそばを楽しみたい方にぜひおすすめしたい食事処です。
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