シンガポールグルメのメッカ！「ホーカー」の魅力はこれだ！

ホーカーとは？

ホーカーとは、たくさんの屋台が集まった屋台街のことをさします。
昔、シンガポールには屋台がたくさんあったのですが、シンガポール政府が衛生面を考慮し、現在のホーカーを作ったといわれています。
このホーカーは、大小問わずシンガポール国内にいたるところにあって、シンガポール国民の食生活には欠かせない場所。
老若男女問わず多くの現地の人々が日々訪れるので、シンガポールの生活を垣間見られるスポットとして、観光客からの人気も集めています。

屋台でいただけるお料理は、中華系、マレー系、インド系を中心として、コーヒーやフルーツ、デザートのお店などさまざま。
多民族国家ならではの色々な料理が、とってもリーズナブルな価格で楽しめるので、シンガポールを訪れるなら絶対に足を運んでおきたいですね♪

ストールの選び方

ひとつのホーカーの中には、たくさんの屋台（ストール）があります。
そこでまずは、数あるストールの中から、おいしく、安全な食事ができるストールの選び方を紹介します。

まず、安心・安全なストールには、お店のどこかに政府認定の「フード・ハイジン・グレーディング・ラベル」と呼ばれるステッカーが貼られています。
ＡＢＣＤの4ランクで評価されているので、一目でそのストールの衛生環境が分かりますね。
環境省が1ヶ月毎に衛生チェックを行っているので、安全対策はしっかり！
安心・安全性重視の方は、必ずステッカーをチェックしてくださいね！

そして、おいしい料理が食べられるストールを探し当てたいなら、雑誌の切り抜きなどが貼られているストールを選びましょう。
シンガポールの新聞・雑誌では、おいしいホーカーの食事を特集することがあります。
日本と同様、メディアに取り上げられているストールは、地元の人からの人気も高い場合が多いので、切抜きも探してみてくださいね♪

こちらの写真にあるストールは、看板の端にＡランクがついています。

注文の仕方

ホーカーに着いたら、まずしなければならないのがテーブルの確保。
混雑する時間帯だと相席になることもあるので、ご注意を。
席の確保をしたら、テーブル番号を確認しておきましょう。

席を確保してから、やっと注文です。
注文は、言葉が分からなくてもメニューを指せば理解してくれるので安心してくださいね♪
一般的なホーカーでは、テーブル番号を伝えたら運んできてくれるので、注文がおわったら席についておきましょう。
ちなみに支払いは、注文した料理を受け取る時に行います。

また、食後はお店の人が片付けてくれるので、食器やごみなどはそのままで大丈夫です。

■ニュートン・フードセンター(Newton Food Center)

ニュートン・フードセンターは、南国の雰囲気漂うホーカーです。

周囲をヤシの木に囲まれていて、席はオープンテラス。
南国らしさ満点のオレンジの切り妻屋根の建物が、目印です。

こちらのホーカーは、シーフード料理のお店が多いことで有名。
ロブスターやカニ、オイスターなど、シーフードをつかった豪華な料理をたくさん！
プロウン・ミーやサテ、キャロット・ケーキなどの庶民派メニューもあるので、現地の味を楽しみたい方にもおすすめですよ。

看板のメニューに日本語を表記してあるストールが多いので、シンガポール初心者も安心して楽しめます。

■チャイナタウン・コンプレックス・フードコート(Chinatown Complex Foodcourt)

中華系シンガポリアンの地元料理を楽しみたいなら、こちらのチャイナタウン・コンプレックス・フードコートがおすすめ。

こちらのホーカーは、チャイナタウンの真ん中にある市場ビル、チャイナタウンコンプレックスの2階にあります。
建物の2階とはいえ、内部はとっても広々としていて、開放的な空間になっています。
さらに赤、青、黄色、緑の4つの色でエリアが分けられているので、迷うこともなさそうですね！

地元の中華系シンガポリアンの利用率が高く、いただけるお料理も中華系のものが多いのが特徴です。
広東、福建などの中国各地の料理や、シンガポール料理のブースが充実しています。

人気メニューは、おでんによく似たヨントーフ（醸豆腐）や鶏などをご飯と一緒に炊き込んだクレイポットライスなど。
たくさんのストールの中から、お気に入りの一軒を見つけて、楽しんでみてくださいね♪

■マックスウェル・フードセンター(Maxwell Food Centre)

マックスウェル・フード・センターは、古くから地元の方々に親しまれているホーカーです。
旅行番組やガイドブックなど、メディアで取り上げられることも多いので、観光客向けのホーカーと言えるかもしれません。

マックスウェルは、チャイナタウンの中心部に位置していて、場所柄中華系のストールがたくさんあります。
ホーカー内はかなり広々としていますが、ストールはキレイに3列でならんでいるので、お店探しはしやすいですね！

マックスウェルでのおすすめストールとしてまず紹介したいのが、天天海南鶏飯。
こちらはチキンライスのストールで、観光客と地元民でいつもズラッと行列ができています。
メディアに取り上げられることも多く、「アンソニー世界を喰らう」でおなじみのアンソニー・ボーデイン氏も、こちらのチキンライスを取材したことがあるそう。
鶏のやわらかさとご飯の旨味が抜群のチキンライスです。

さらにもう一つ紹介したいのが、真真粥品の魚粥。
こちらのストールは、マックスウェルの中心部分にあるかなりの人気店で、朝食にぴったりのお粥がメインのためか、早朝5時半から行列が途切れません！
魚粥はトロトロに煮込まれたお粥に、刻んだ魚の身がたっぷり入ったもので、小ネギやフライドオニオン、細かく刻んだザーサイの塩気が本当に絶品です！