このページではイタリアにあるフュージョン・創作料理のレストランを紹介しています。フュージョン料理とは、fusion(融合)という言葉が意味するように、日本、アジア、フランス、イタリアなどそれぞれの料理をボーダーレスに組み合わせた料理です。創作料理や無国籍料理と呼ばれることもあり、創作レストランやデパチカのお総菜でも提供される身近なものになっています。西洋の食材を中華の技法で調理したヌーベルシノワ、アジアンテイストをとり入れたフレンチ、イタリアンの香りづけをした和風料理などがその一例です。こうした料理の誕生は、19世紀以降に人々の移動が世界的になり、多様な国のグルメ文化が多くの国に持ちこまれたことに由来します。柔軟な発想で素材のおいしさを引きだす料理は、新たな食の喜びを体験できます。
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イタリア
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ミラノ - フュージョン・創作料理
トラサルディビルの高級"レストラン" ミラノのスカラ座の隣にある、人気ブランドのトラサルディがプロデュースする高級レストラン。白と明るい木材を基調にしたモダンな店内は、上品で落ち着いた雰囲気。メニューは魚介類を用いた創作料理が中心で、イタリア料理の伝統を守りながら現代的な要素を取り入れている。洗練された遊び心のある盛付けもミラノらしい。
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