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諏訪・岡谷・茅野 - そば・蕎麦
山麓亭(さんろくてい)は、店のある地区の農家の女性達が蕎麦を打つ変わったスタイルのお店で、地元産の小麦粉1%をつなぎに使った99%そばになっています。 また店の内外には産直野菜や焼き物が売られているほか、そば茶や漬物はセルフサービスです。もちろんこのお漬物も旬の地元野菜で作られていて、同じく地元野菜を使ったかき揚げは大ぶりながら安価で人気メニューです。蕎麦打ち体験もできますよ。
諏訪・岡谷・茅野 - そば・蕎麦
そばのさとは八ヶ岳山麓の美しく豊かな自然が目の前に見える茅野市にある信州そばでもここでしか食べる事が出来ないどうづきそばが食せる一軒です。 どうづきそばとは、甘皮つきのそば粉を古代からの伝統の技でもある「水萌千本杵搗製法(水もえせんぼんきねつきせいほう)」でおそばの生地を作り、粗搗きの生地を手打ちで細切りにする職人技です。水でも塩でも汁でも食べる事ができます。
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