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■コーヒー・コレクティブ (THE COFFEE COLLECTIVE)
実力者ぞろいの北欧で特に勢いのある店
最初におすすめするコペンハーゲンの本格派カフェは「コーヒー・コレクティブ (THE COFFEE COLLECTIVE)」。地元人気の高いコーヒー・コレクティブは、2006年度WBC(ワールドバリスタコンテスト)優勝者がオーナーの有名店。ハンドドリップでも豆によってハリオ・カリタと使い分けるこだわりよう。店にはひっきりなしに客が訪れ、バリスタが自家焙煎のコーヒーを手際よく淹れている。
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■カフェ・ヨーロッパ 1989 (Cafe Europa 1989)
北欧コーヒーのレベルアップを支え続けるカフェ
次におすすめするコペンハーゲンの本格派カフェは「カフェ・ヨーロッパ 1989 (Cafe Europa 1989)」。コペンハーゲンの最も人通りの多い観光エリアでおいしいコーヒーを飲むことができる。バリスタの世界チャンピオンを3人、さらにエアロブレスの世界覇者も輩出している。ここで修行して、独立していった名バリスタも多い。
■エステートコーヒー (Estate Coffee)
世界一に輝いたレストランのシェフがコーヒー業界の革新を目指し始めた店
3軒目におすすめするコペンハーゲンの本格派カフェは「エステートコーヒー (Estate Coffee)」。エステートとは農園のことで豆をブレンドせずに単一農園の豆にこだわり、コーヒーを提供する。シェフがてがけるベーカリーより、毎日届くパンやクッキーも魅力的。
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