白山の恩恵を受けながら美味しい日本酒を造っている製造元が石川には多く存在しています。
精米にじっくり時間をかけ、洗米は秒単位で行う酒造に、あらゆるシーンに合わせた多くの日本酒を造っている酒造、水は古来から利用されている井戸からの水を、お米は自社で育てているものを使っている酒造、末永く続く幸せを願って祝い事の為のお酒を造る酒造、先人たちの意思を受け継ぎつつ新技術を取り入れ日々進化していく酒造など様々な製造元があります。石川のお土産を選ぶ際の参考にしてください。
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■車多酒造
はじめに紹介する石川でおすすめの地酒の製造元は「車多酒造」。じっくりと時間をかけて丁寧に行われる精米に、秒単位で行われる洗米など、お米一粒一粒に愛情を注ぎ込み「天狗舞」と呼ばれる日本酒がつくられています。
軽やかな旨みと美しい酸味が気持ちの良い喉ごしを感じさせ、自然な香りなので、料理と共に楽しめる日本酒です。冷やしても常温でもおいしくいただけます。
■吉田酒造店
続いておすすめの石川の地酒の製造元は「吉田酒造店」。低温貯蔵で熟成された「手取川」という日本酒は、霊山白山の雪解け水を伏流水とした、手取川の水を仕込み水として使っているところから、名前が付けられています。
時・場所・場合を考えて作られた各酒吟醸がつくられていて、お目当ての日本酒を見つけることができます。全国新酒鑑評会で何度も金賞を受賞しています。
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■鹿野酒造
次に紹介する石川の地酒の製造元は、1819年創業の「鹿野酒造」。4代目の一句が名前の元となった純米酒「常きげん」を楽しめます。
古くから飲み水や生活水として多くの人に親しまれてきた「白水の井戸」の水を仕込み水として利用し、米は自社の田んぼで自ら育てた米を使うという、代々受け継がれてきたこだわりのお酒は、香り豊かでキレが良い、お米の味を感じられるものになっています。
■小堀酒造店(萬歳楽)
加賀梅酒
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続いておすすめしたい石川の地酒の製造元は、祝い事にふさわしい日本酒をつくっている「小堀酒造店(萬歳楽)」。純米酒はもちろん、北陸で採取された新鮮な紅映梅と白山の伏流水からつくられた「加賀梅酒」も人気があります。
梅本来の旨みを生かされた「加賀梅酒」は、芳醇な香りとスッキリとした飲み口が特徴で、その上品な味わいから、ノーベル賞授賞式後のパーティーに梅酒として初採用された程です。
■菊姫
菊姫
石川でおすすめの地酒の製造元、続いては「菊姫」の紹介です。先人たちが築き上げてきた酒造方法を基本としてその精神を受け継ぎ、新しい技術を積極的に取り入れてきた「菊姫」の酒造りは、今も限界を見ることなく進化し続けています。
人間の五感を最大限に生かしてつくられるお酒の数々は、季節を感じられる味わいとなっていて、腰が強いものから、口当たりまろやかなものまで豊富な種類があります。
■福光屋
6番目に紹介する石川の地酒の製造元は「福光屋」。1625年創業、金沢で最も古い歴史を持つ酒蔵で、アルコール添加は一切せず、酵母が醸し出す深い香りに、きめ細かなさらりとした旨みを楽しめる純米酒だけを造っています。
米発酵技術を生かして、お酒だけではなく化粧品や食品開発もしているので、そちらもおみやげにおすすめです。
■松浦酒造
最後に紹介する石川の地酒の製造元は「松浦酒造」。透き通るような香りに優しい味わい、なめらかな喉ごしにスッキリとさわやかな後味のお酒を造っています。
自然の力を最大限に引き出して造られたお酒の中でも特におすすめなのが、旬の魚の刺身に合うようにつくられた「純吟食中酒 旬」で、口にする料理によって味わいが甘口にも旨口にも変化するので、おもしろいです。
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