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このページでは銀座・築地にある寿司屋さんを紹介しています。お寿司は天ぷらやそばとともに、昔から食されてきた代表的な日本料理です。外国でも和名そのままの“sushi”として知られています。シャリとネタのバランスを考えて綺麗ににぎられた握り寿司は、職人芸が光る芸術品のよう。手ごろな価格で活きのいい魚介を食べさせてくれる街のお寿司屋さんから、気軽に立ち寄れる回転寿司や立ち食い寿司、１度は行きたい老舗の名店などお店の形態もさまざま。お店によっては、金沢の高級魚・のどくろのように、ご当地の名物グルメとなっている魚が並ぶこともあります。昼はお得なランチセットや海鮮丼、夜はお造り盛合せや天ぷら、だしまき玉子に焼き物といった和の料理を味わえるメニューが充実しています。
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銀座・築地 - 寿司
鮨 石島は夜の予算1～2万円の寿司がランチには何と1500円から味わえる衝撃価格で有名な寿司店です。ランチには握りやちらしが1500円のほか、おまかせのコースもあります。リーズナブルな握りコースでも、しっかり1品1品目の前の板前が握って出してくれて税卓気分をたっぷり味わえます。200年前の古伊万里の皿をはじめ、器にもこだわっています。ランチコースは平日限定です。
銀座・築地 - 寿司
すし善 銀座店は銀座の中でも名店が立ち並び華やかな花椿通りに面したビル地下1階にある寿司店です。本店が北海道にあるだけあって、ネタは築地や北海道の鮮魚が並びます。ランチには寿司9貫から食べられ、お椀や小鉢、シャーベットが付きます。特にランチは良心的な価格のコースが豊富でコストパフォーマンス抜群です。特製ちらしも人気です。自家製のからすみは箸休めにぴったりの1品です。
銀座・築地 - 寿司
鮨 太一は高級店が建ち並ぶ銀座にありながら低価格設定が大人気の寿司店です。ランチのおきまりコースは、何と2520円からの3コース。大将が客の好みや酒の進み具合などを考えながら最高のタイミングで握ってくれます。王道の江戸前寿司は、赤酢と米酢をブレンドしたシャリとネタの相性が抜群です。ネタに隠し包丁を入れるなど、大将の細かい技が光ります。でざーとはふわふわの玉子焼きです。
銀座・築地 - 寿司
すし縁は老舗料亭や銀座九兵衛で修業を積んだ店主が2015年に銀座にオープンさせた寿司店です。ネタの鮮度やシャリにこだわるのはもちろん、ネタごとに適した温度や水分を保つなど細やかなこだわりが光ります。カウンター席のほかにテーブル席もあり全41席と大人数に対応しているので接待やお祝いの席などにもぴったりです。カウンター席に座れば板前からネタについての話を色々聞くことができます。
銀座・築地 - 寿司
仁は各界の著名人がこぞって遠方まで訪れる下関の名店が銀座に進出してきた寿司店です。下関から直送される新鮮なネタを使った寿司が自慢です。おまかせ寿司は前菜、刺身、寿司9貫と巻物1本、お椀、デザートのコース仕立てになっています。焼き物や煮物もついた寿司懐石もあります。寿司によく合う日本酒や焼酎のほかに、ワインやシャンパンの種類も豊富にそろっています。
銀座・築地 - 居酒屋,天ぷら
魚河岸 次郎松は、東急プラザの11階にあるお店です。真っ白ののれんが目印で、木を贅沢に使ったカウンターが職人を囲むように配置されています。お寿司は江戸前寿司で、お寿司だけのコースのほか、天ぷらや刺身、金目鯛の煮つけ、茶わん蒸しなどの一品料理も揃っています。気軽にお寿司をつまみながら、全国から厳選された日本酒が愉しめます。地酒は30種類以上あり、季節によって違うものが取り揃えられています。
銀座・築地 - 寿司
銀座 鮨 わたなべは寿司職人歴40年を超す店主の営む寿司店です。「握りの神様」と称される加藤博章氏の店で長年料理長を務めただけあって、仕入れの目利きは確か。L字のカウンターに座れば、どこからでも鮮やかな手つきを拝むことができます。ランチには、つまみ5皿とおまかせ握り10貫のコースがおすすめ。ふっくら柔らかに煮た穴子や〆加減が絶妙なコハダなど、ネタごとに最高の調理がされています。
銀座・築地 - 寿司
すし家 一柳は近年手に入りにくくなったネタをここでなら本格江戸前寿司で食べられる、と評判の寿司店です。店内はカウンター10席、個室1室のみ。ランチはおまかせコースが5000円からいただけます。おつまみも付くコースがあるので、昼からお酒と共に寿司を堪能するぜいたく気分が味わえます。あん肝やたこの柔らか煮などおつまみも1品1品丁寧に作られています。
銀座・築地 - 寿司
銀座 久兵衛 銀座本店は1935年創業。北大路魯山人や志賀直哉といった食通の著名人を虜にし続けてきた銀座の名店です。2014年にはオバマ元大統領も絶賛したことで有名です。敷居が高く感じてしまいますが、ランチにはちらしや握りが6000円からいただけて、一見さんでも緊張せずリラックスして食べられる雰囲気です。何と1階から5階まで椅子カウンター席から和室、テーブル席まで様々な席がそろっています。
銀座・築地 - 寿司
すし家は銀座のコリドー街の裏路地に佇む高級寿司店です。ランチには、つまみと握りのコース、握りのみのコースがあります。名店「鮨かねさか」で修行を積んだ店主の握る寿司は、ネタがシャリを覆うように握られて一体感のある「かねさか」スタイル。1貫ずつ、即席の漬けにしたり刷毛でタレを塗ったりと丁寧に味付けされた寿司は絶品です。プリンのように滑らかな卵は、この店の名物です。
銀座・築地 - 寿司
鮨ふじ田はゆったりしたカウンター席8席のみの贅沢な作りの高級寿司店です。徒歩圏内に築地市場があるだけあって、ネタの鮮度と旨さは誰もが納得すること間違いなし。特に大トロは口の中でとろける絶品です。好みで握りを出してもらうコースと、寿司を中心に季節の1品料理を堪能できるおまかせコース2種があります。香ばしさが口いっぱいに広がる太刀魚の塩焼きや具沢山の茶碗蒸しがおすすめ。
銀座・築地 - 寿司
雛鮨 西銀座店（ひなすし）は、メトロ銀座駅直結の西銀座デパートの中にある、高級寿司が食べ放題のお店として人気の寿司屋さんです。清潔感がある落ち着いた店内で、2時間食べ飲み放題で、5300円と値段もお手頃。もちろん、常に新鮮なネタを使用し、トロやウニなどの厳選された高級寿司も楽しめ、腕の確かな職人が握る寿司を提供しています。アクセスしやすく、ショッピングの帰りにも立ち寄りやすい便利なお店です。
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