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このページでは新潟にある和食のレストランを紹介しています。和食といえば、世界的に有名なのがお寿司と天ぷら。他にも、お祝いごとや接待で利用される懐石料理、焼き鳥やそば、うどんといったおなじみの料理が挙げられます。日本の国土や風土の中で発達してきた和食は、２０１３年にはユネスコの無形文化遺産に登録されました。和食の特徴は、素材そのものの味を活かした繊細な味つけや、季節感を重んじ年中行事とも深い関わりをもつこと。器の種類や盛りつけにも趣向が凝らされ、視覚的にも楽しむことができます。和食には五法・五味・五色・五適・五覚という５つの方針があり、懐石料理や和食のレストランでは、器に添える葉や花の色づかい、季節との調和や部屋の空間作りについても細やかな心配りがされています。
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瀬波・阿賀野川・五頭・村上 - とんかつ
とんかつ久兵衛は、三元豚をじっくりと低温で揚げた厚切りなのにやわらかいとんかつが名物です。米油を使用しているので健康にも良く、胃もたれしないのも嬉しいですね。「超ジャンボ海老フライ」も看板メニュー。長さ25cmの海老フライはインパクト抜群です。ご飯は白米と女性に人気の十五穀米から選べ、ご飯、みそ汁、キャベツに加えて3種類もの漬物が食べ放題。ガッツリ派にはおすすめです。
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