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宮保鶏丁 （鶏肉の唐辛子炒め）は、鶏肉を山椒・唐辛子とピーナッツとともに炒めたもので、辛みだけでなく甘みや酸味もあります。考案者は山東省出身ですが、四川省で出世した際に広めた料理なので、四川料理として発展しました
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中国 - グルメ
世界三大料理のひとつでもある中華料理は、私たち日本人にもよく食べる料理が多く、なかでもしびれる辛さが魅力の麻婆豆腐やオイスターソースとピーマンの相性が抜群の青椒肉絲、ラー油とゴマの風味が豊かな担々麺に、甘味噌仕立ての回鍋肉などが特に身近です。しかし私たちが普段食べている四川料理は、日本人向けに辛みを抑えたり、手に入れやすい材料を代用しているものがほとんどなのです。本来は盆地で湿気の多い四川の暮らしで健康を保つために、唐辛子のカプサイシンの作用で発汗を促すための辛い料理が多く、また唐辛子の辛さだけでなく、花椒を利用したピリピリとした辛さが特徴です。こちらは、そんな本場で味わえる四川料理の定番メニューを紹介します。
| 住所 | 中国四川省 |
|---|---|
| 近くのイベント | 中国のイベント |
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四川省は中国の西南部に位置する省で、省都は成都です。四川省は、ジャイアントパンダの保護区として有名な場所で、四川省を代表するグルメ「麻婆豆腐」でも有名な街です。そんな四川省は、中国を代表するような観光スポットが集まる魅力的な街でもあります。透明度が高い美しい湖の数々が幻想的な景色を作りだしている九寨溝は、世界中から年間数百万人の観光客が訪れます。九寨溝と共に世界自然遺産に登録されている黄龍は、現在でもジャイアントパンダやキンシコウが生息。黄龍の頂上に位置する五彩池は、一度はみたい絶景です。世界最大の磨崖仏「楽山大仏」も迫力満点です。また、中国の国宝パンダを保護している「成都パンダ繁殖センター」は、日本のテレビでもよく目にします。中国最大の三国遺跡博物館「成都武候祠」も人気の観光スポットです。中国を代表する観光スポットをたくさん観光したい場合には、四川省がおすすめとなっています。
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