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このページでは松本・浅間にあるそば・蕎麦屋さんを紹介しています。そばは天ぷらや寿司と並ぶ、伝統的な日本料理です。映画や文学作品にもたびたび登場しており、夏目漱石の『坊っちゃん』では、江戸っ子の主人公・坊っちゃんが天ぷらそばを注文する場面が登場します。江戸の名物として栄えたそばは、粋を心情とする江戸っ子たちに親しまれ、｢風味を十分味わえるように、そばの先は少しだけつゆに浸して食べる｣、｢あまり噛まずに飲みこみ、のどごしと鼻を抜ける香りを楽しむ｣といった独自の美学が生まれました。現代においても、蕎麦は味だけでなく香りや喉ごしを楽しめる料理です。気軽に立ち寄れる駅前そばやチェーン店の他、専門店ではそばと和のグルメを会席料理のコースを堪能することができます。
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松本・浅間 - そば・蕎麦
そば屋 五兵衛は地元信州産のものをはじめ、厳選した国内産の蕎麦粉と安曇野の天然水にこだわった手打ち蕎麦店です。蕎麦の香りを味わえる、つなぎを使わない「粗挽き生粉打ちそば」、シンプルに味わいたい「せいろそば」の2つが基本メニュー。そのほか、夏季限定メニューや冬季限定メニューもあります。座席数は24席で、座席の予約はできませんのでご注意ください。
松本・浅間 - そば・蕎麦
三城はJR・松本駅から徒歩10分、白壁で蔵のような外観の手打ち蕎麦店です。メニューはざる蕎麦のみで、店主のこだわりが感じられます。まず地酒と前菜が出てきて、メインの蕎麦を待つという「蕎麦を愉しむ」スタイル。太目でコシがある蕎麦は、甘めの蕎麦つゆや薬味のわさびとの相性が抜群。最後に漬物と花豆煮がついているのも個性的です。
松本・浅間 - そば・蕎麦
女鳥羽そばは土蔵造りの内装に民芸家具や調度品が施された、落ち着いた雰囲気の手打ち蕎麦店。地元松本産の蕎麦にこだわっています。名物メニューの「三重そば」は、海苔・とろろ・抹茶と3種類の味の蕎麦がセットになった三段重ねのせいろ蕎麦で、とろろは隣村である山形産のものを使用しています。「そばがき」や「そばうす焼き」など、蕎麦の香りを楽しめるメニューもあります。
松本・浅間 - そば・蕎麦
手打ち蕎麦 兎々屋は2016年8月にオープンしたばかりの新店で、あがたの森公園の近くにあります。長野県産の玄蕎麦を中心に自家製粉した手打ち蕎麦は、細麺ながら歯ごたえが楽しめる逸品。「ざるそば」「かけそば」などの定番メニューから、自家製の湯葉がトッピングされた「生ゆばそば」など、オリジナリティあふれるメニューもそろっています。
松本・浅間 - そば・蕎麦
蕎麦倶楽部 佐々木は松本城近くにあるいつも人気で行列がある信州そば屋さんです。開店前から20-30人に人が常に並んでいます。信州そば本来の味を楽しみたい方はまずは塩をつけて食べるのがおすすめされており、程よい香りと細麺のコシの強さを味わえます。 繊細な鰹の香りがするつゆは甘みが少なく信州そばの味をさらに引き立てます。お酒の品揃えも良く、おそばを待っている間にそば豆腐やもいかがですか？
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