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◆「上海蟹」って他のカニと何が違うの？
「上海蟹」というのは日本での呼び方で、中国では「大閘蟹（ダージャーシエ）」と呼ばれています。体長10cmほどと小ぶりの淡水蟹で、足が細く肉が食べにくいのですが、甲羅の中の内子とカニミソがたっぷりつまっているだけでなく濃厚なのが特徴です。
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■成隆行蟹王府
はじめに紹介する上海蟹専門店は「成隆行蟹王府」。名産地である「陽澄湖」に直営養殖場があるため、一年中上海蟹を味わうことができます。
お店では、蟹味噌入りフカヒレスープ、老酒漬けの上海蟹、蒸し上海蟹、上海蟹みそ掛け坦々麺など、かなりの種類の蟹料理を味わうことができます。店も高級感があり、上海音楽がとても心地よい雰囲気を醸し出しています。蟹を心ゆくまで食べたい方におすすめのお店です。
■王宝和酒家
次に紹介する上海蟹専門店は「王宝和酒家」。1774年の創業で、人民広場と南京東路の中間にある上海蟹で有名なレストラン。
シーズンにあたる10月、11月は混雑しているのですが、一年中上海蟹を食べることができるため、シーズンをはずしていくのも一つの手かもしれないです。上海蟹は最高級である「陽澄湖」産のみを使用しているため、本物の味が思う存分堪能できます。
■図安蟹味館
続いておすすめの上海蟹専門店は「図安蟹味館」。上海蟹まるごと蒸しよりも、カニ「むき身」料理がおすすめのお店です。
店内はホテルにいるかのような落ち着いた雰囲気です。接待などにも利用されているゆっくりと楽しめる静かな雰囲気で、カニ料理を思う存分楽しみましょう。おすすめの「清炒鮮蟹粉」は蟹ミソをふんだんに使用し、ふんわり舌触りが最高の一品になっています。
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蘇州は、中国江蘇省東南部に位置し、上海から西へ列車で約1時間、車で約2時間ほどの距離にあります。紀元前514年に呉国の王が造ったとされる蘇州は2,500年もの歴史があります。東洋のベニスとも呼ばれる蘇州は運河の街。そのため、淡水の魚介類が豊富で、淡水魚や川エビ等を使った料理が人気です。
有名な観光地のひとつは山塘街。ノスタルジックでどこか懐かしさも感じるような街並みが広がっています。肉月餅をはじめとする蘇州名物を買って食べながら散策したり、運河に沿って川下りを楽しんだりと、街の雰囲気を満喫することをおすすめします。ぜひ訪れたいスポットは蘇州古典園林。ユネスコの世界文化遺産にも登録されています。明や清の時代に建設された歴史深い庭園の総称で、美しい庭園ばかりです。
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