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■グリーヒェンバイスル(Griechenbeisl)
ハンマーで叩いて薄く伸ばした牛肉にサラサラとした細かい衣を付けて揚げた「仔牛のカツレツ」。仔牛肉が一般的ですが、ポークやチキンが使われる場合もあります。ハプスブルク家が支配下に置いていたイタリアのミラノの「ミラノ風カツレツ」がウィーンに入ってきたものとされていますが、今ではウィーン料理の代名詞とも言える存在になっています。
ウィンナー・シュニッツェルを食べるならおすすめなレストランが「グリーヒェンバイスル(Griechenbeisl)」です。
ウィーン旧市街のフライシュマルクトにある、創業は15世紀というウィーンで最古のレストラン。歴史を感じる店内には異なるテーマの6つの部屋に分かれており、中でも注目したいのが「サインの間と呼ばれる」小部屋です。その中には、ベートーヴェン、シューベルト、ワーグナー、マーク・トウェインなどビッグネームたちのサインが壁から天井にかけてを覆っていて圧巻です。
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■プラフッタ(Plachutta)
ウィーンの街にリンク大通りを造らせた皇帝フランツ・ヨーゼフ1世の大好物とされる料理。牛のおしりから太ももにかけての肉の塊をスパイスとレモンで何時間も煮込んだ料理で、西洋わさびが入ったソースとチャイブが混ざった白いソース、またはホウレンソウのソースをかけて食べます。煮込んだお肉のやわらかさと、ピリッとするソースの相性が抜群。
ターフェルシュピッツを食べるならおすすめなレストランが「プラフッタ（Plachutta）」です。
ウィーンっ子にも人気の店で、ヴォルツァイレ通り（Wollzeile）の店舗は予約なしでは入れません。鍋料理が自慢のこの店では、ターフェルシュピッツも鍋ごと出されるので、まずはスープをいただき、その後皿に肉をサーブしてもらいます。
■ミューラー バイスル(Mullerbeisl)
いまや完全にウィーン料理として定着したハンガリー風ビーフシチュー。基本的には、牛肉と玉ねぎ、パプリカを煮込んだシチューですが、トマトやスパイスを加えるなど、店によって様々なアレンジがされることがあります。日本人の口にも合うので、ウィーン料理で迷ったら注文してみてください。
グーラシュを食べるならおすすめなレストランが「ミューラ バイスル (Mullerbeisl) 」です。
ミューラー バイスルは、ウィーンの伝統的な郷土料理を手頃な値段で食べられるレストランとして人気の店で、地元の人にも愛される親しみやすい雰囲気です。国立音大の前に位置する店でのおすすめは、フィアカーグーラシュ (Fiakergulasch)。基本的なグーラシュの上に、目玉焼きと小さめのソーセージ、ピクルスとじゃがいもがたっぷり盛られた、お腹いっぱいになること間違いなしの一品です。
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ザルツブルクは、人口は約150,000人のオーストリア中北部の都市です。作曲家モーツァルトの生誕の地としても知られています。名物には1890年に創作されたチョコレート菓子であるモーツァルトクーゲル、カレー風味のホットドッグであるボスナがあります。さらに、16世紀からすでに食卓に上っていたザルツブルグの郷土料理、ザルツブルガーノッケルンが挙げられます。
ザルツブルグの旧市街と歴史的建造物は、1996年ユネスコ世界遺産に登録されました。その他にもぜひ訪れたい観光地のひとつがモーツアルトハウス（モーツアルト生誕の家）です。モーツアルトが35年もの間暮らし、多くの素晴らしい音楽を生み出したこの家は現在はミュージアムになっており、モーツアルトの人生や音楽について詳しく知ることができます。
素朴でどこか懐かしい感じも漂い、日本人の舌とも相性が良いウィーン料理。シュニッツェル・ターフェルシュピッツ・グーラシュの3つを制覇すれば、ウィーン料理はきっとあなたにとっておなじみの味となることでしょう。大帝国だったかつてのオーストリアの歴史を感じながら食事するのも、また味わい深い思い出になるかもしれませんね。
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芸術の後は味に酔いしれたい！ウィーン伝統料理レストラン６選
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周辺7ヶ国と国境を接しているオーストリアには周囲の国々の特色を残しながら、独自の味に発展した伝統料理がたくさんあります。仔牛肉を叩いて薄くしたものを焼いたウィーン風のカツレツ、“ウィーナー・シュニッツェル”や、ハンガリー発祥の肉や野菜、チーズなどをクレープ生地で包んだ“パラチンケン”などです。 旅の醍醐味は現地のグルメだ！という方向けに、ここでは、オーストリアに来たら絶対に食べたいオーストリアの伝統料理を味わえるお店を6店、ご紹介します。地元の人からも愛されているお店で、本場の味を味わいましょう！
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【ウィーン】これでもう迷わない！カフェハウスの定番コーヒー＆ケーキメニュー
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【ウィーン】コーヒー＆スイーツでくつろげる旧市街地のカフェ５選
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