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食べる前に知っておきたい！エッグタルトの魅力
マカオ名物のエッグタルトってなに？
マカオ名物のエッグタルトは、カスタードクリームがタルト生地に入った焼き菓子です。ポルトガルのパステル・デ・ナタ（Pastel de Nata）という伝統菓子が起源といわれており、マカオ風エッグタルトとは違いパリパリ食感のパイ生地に入っています。日本でもブームを巻き起こしたエッグタルトは、シンガポールや台湾、中国、マレーシアなどでも人気となり、今ではマカオ料理の代表的なスイーツとして定着しています。
エッグタルトのおいしさ
香ばしく焼きあげたエッグタルトは、温かな食感が特徴のスイーツです。とろとろのクリームと、生地のサクサク食感とのコントラストは絶品。お店によってクリームの甘さはマチマチですが、ほとんどが甘さ控えめで、タマゴのうま味が際立っているのが特徴です。レストランによっては、生地がクッキーやパイから選べたり、プレーンだけでなく、ミルクやチーズ、パンプキンなど、味の種類が選べたりするので、食べ比べを楽しむのもおすすめですよ。
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家でも作れる！エッグタルトの簡単レシピ
冷凍パイシートで簡単！マカオ風エッグタルト
冷凍パーシートを使えば、とろとろエッグタルトがおうちで手早く作れます。お鍋に牛乳と生クリームを100ccずついれて、砂糖大さじ3杯加え、弱火にかけます。このとき、沸騰させないのがポイント。しっとりトロトロのクリームに仕上げます。十分にさましたら、卵黄2個分と混ぜ合わせます。パイ生地を敷き詰めたマフィン型に流しこみ、オーブンで焼き色を見ながら15～20分焼いたら完成です。バニラエッセンスを加えると、より風味よく仕上がりますよ。
ギョウザの皮と全卵でムダなし！マカオ風エッグタルト
もっと気軽にムダなく作るなら、ギョウザの皮を応用しましょう。アルミカップやアルミホイルで作った容器に、ギョウザの皮をお花のようにセットします。牛乳100cc・全卵1個・砂糖大さじ1・バニラエッセンスを混ぜ合わせます。あとはクリームを流しこみ、余熱しておいたオーブンで、焼き色を見ながら15分程度焼けば完成です。余ってしまいがちなギョウザの皮も、有効活用できますよ。
トースターでできる！マカオ風エッグタルト
市販のタルト生地を使えば、トースターでエッグタルトが気軽に作れます。全卵1個、生クリーム50cc、砂糖大1、バニラエッセンス少々を混ぜ合わせて、タルト生地に流し込みます。トースターで5分ほど焼いたら、アルミホイルを上にかけて、さらに10分程度焼きあげます。このとき焼きすぎないようするのがポイント。生地で楽をした分、焼く作業だけは手をかけてあげてくださいね。超簡単レシピなので、疲れたときの甘いものチャージにもおすすめですよ。
マカオでおすすめのエッグタルトを紹介！
■ロード ストーズ ベーカリー 澳門安徳魯餅店 (Lord Stow's Bakely)
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マカオのエッグタルトの最初におすすめしたいのは「ロード ストーズ ベーカリー 澳門安徳魯餅店 (Lord Stow's Bakely)」。エッグタルトのルーツは、もともとポルトガルのお菓子のレシピを改良したのが始まりですが、その立役者こそこのお店のイギリス人シェフ、アンドリュー・W・ストウ氏。いまやロード・ストーズ・ベーカリーは、エッグタルトの超有名店。休日は行列必至の大人気ぶり。日本でも「アンドリューのエッグタルト」の名で支店展開しブームを起こしたお店なので、知ってる人も多いはず！？
表面の焼き目の香ばしさと、卵の風味豊かなあっさりとした甘さ控えめのカスタード、サクサクのタルト生地がおいしさのポイント。エッグタルトはMOP8。パンプキンパイMOP8も人気です。
■マーガレット カフェ イ ナタ (Cafe e Nata Margaret's)
2番目におすすめするマカオのエッグタルトは「マーガレット カフェ イ ナタ (Cafe e Nata Margaret's)」。ロードストウズ・ベーカリーと人気を二分するエッグタルトの名店です。
ロードストウズのオーナーであるストウ氏の元婦人が出店したカフェだけあって両者はよく似ていますが、マーガレットの方はカスタードがより濃厚に仕上げられています。といっても、甘さは控えめ、生地はサクサクとあって、ペロっと2～3個食べられてしまうおいしさ。そのエッグタルトはMOP7。
店先にはテラス席もあるイートイン形式のベーカリーで、サンドイッチなどの軽食あります。
■新好利珈琲餅店麵食 (San Hou Lei)
3番目におすすめするマカオのエッグタルトは「新好利珈琲餅店麵食 (San Hou Lei)」。じつは上で紹介した2軒のようにしっかりと焦げ目をつけたタイプは「マカオ式」とよばれるエッグタルト。マカオから中国に伝わる過程で、焼き色をほとんどつけない製法が生まれてくるのですが、そちらは「広東式」とされています。広東式エッグタルトではマカオ式の香ばしさがなくなるぶん、卵の風味が引き立った優しい味わいが特徴。
地元で愛されているこのカフェでは、広東風（MOP8）のほかツバメの巣入り（MOP11）など豊富なバリエーションを楽しめちゃいます！
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