【11月】熊本ツアー・熊本旅行

熊本ラーメン

九州の代表的な豚骨ラーメンのひとつ「熊本ラーメン」。麺は中太のストレートで、豚骨スープには鶏ガラを加えるのが特徴です。香ばしい揚げニンニクやマー油なども入っており、豚骨ならではの臭みを抑えたマイルドな味わい。豚骨ラーメンにさまざまなアレンジを加えている店も多く、何回食べても飽きません。

あか牛丼

阿蘇のご当地グルメ「あか牛丼」は、阿蘇の大自然の中で育った「あか牛」のステーキをスライスしてご飯の上に敷き詰めた贅沢な逸品です。赤身が多く、肉の旨味と程よい脂肪が特徴の「あか牛」をミディアムレアに焼いたステーキは、柔らかくてヘルシーと評判。半熟卵やとろろなど、お店によって多彩なトッピングが楽しめます。

太平燕

熊本の中華料理店でおなじみの「太平燕（タイピーエン）」は、鶏ガラスープに野菜や魚介、春雨などを入れた具だくさんの中華スープです。上にゆで卵を揚げたものをのせるのが特徴で、熊本では飲食店のほか、家庭料理や給食にも提供される郷土食となっています。ヘルシーで食べやすく、シメの一杯としても人気です。

からし蓮根

お殿様の健康のために作られた熊本の郷土料理「からし蓮根」。蓮根の穴に和からしと味噌をまぜたものを詰め、小麦粉や卵をつけて揚げたものをさします。5㎜～10㎜の厚さに輪切りにしてそのまま食べるのが一般的。またマヨネーズや醤油をつけて食べたり、ハンバーガーやサンドイッチに挟んだりとアレンジも豊富です。

いきなり団子

熊本の郷土菓子「いきなり団子」は厚さ1㎝ほどに切ったさつまいもと粒あんを、小麦粉を練ってのばした生地で包み、蒸しあげたものです。もちもち食感でやさしい塩味が効いた生地と、さつまいも・粒あんとの甘さが素朴で絶妙な味わい。栗入りのものや3層構造のものなど、メーカーによってさまざまなバリエーションがあります。

馬肉料理

馬肉の生産量日本一として知られる熊本では、古くから馬肉を食べる食文化が根付いています。馬肉料理は低カロリーで高タンパクなうえ、鉄分、カルシウム、ミネラル、亜鉛なども豊富に含んでいるため栄養も抜群。馬刺しや焼き肉、鍋、寿司、馬カツなどさまざまな馬肉料理が楽しめます。

だご汁

熊本で家庭の味として親しまれている郷土料理「だご汁」は、たくさんの具材を味噌や醤油で煮た汁料理です。「だご」とは小麦粉を練って平たい帯状にした団子のことを指し、だご汁にはこの「だご」と季節の野菜、肉類などがたっぷり入っています。栄養価が高く、腹持ちも良いことから忙しい農家の人々の間で愛されてきました。

デコポン

熊本県の宇城地方で栽培が盛んな、ブランド柑橘「デコポン」。不知火という品種の柑橘のうち、クエン酸と糖度の基準をクリアしたもののみをデコポンと呼ぶので、その甘さはお墨付きです。房の袋が薄く種もほとんどないため、食べやすいのが特徴。生産は12月頃～6月頃に行われており、甘くてジューシーな果肉は絶品です。