【5月】山口ツアー・山口旅行

山口ばりそば

山口で古くから愛されている「山口ばりそば」は、油で揚げた中太麺に具材豊富な餡をかけた麺料理です。具材にはキャベツ、魚介、タケノコ、きくらげなどが使われます。餡を鶏ガラベースに作るのが特徴で、あっさりした味わいが魅力。はじめはバリバリだった麵が、次第にツルツルに変わっていき、食感の変化も楽しめます。

下関ふぐ

下関では河豚のことを「ふく」と呼び、これは「福」にあやかり縁起が良いとも言われています。日本のふぐ料理公許第一号店として開店した「春帆楼」をはじめ、下関にはふくを楽しめるお店がたくさんあります。

宇部ラーメン

「宇部ラーメン」は、山口県宇部市のご当地ラーメンです。やわらかい中太麺と濃厚な豚骨スープが特徴。スープは各店でつぎ足しながら使っているため茶色く濁っています。トッピングにはチャーシュー、メンマ、ネギなどを使うのが一般的。豚骨臭が強くクセになる旨味を楽しめるのが魅力です。

岩国寿司

山口県の岩国市周辺で古くから親しまれている郷土料理「岩国寿司」は、「殿様寿司」「角寿司」などとも呼ばれる押し寿司です。散らし寿司のような彩り鮮やかな具材と、酢飯を交互に重ね、四角い型に入れてしっかり押し固めます。見た目の華やかさが特徴で、素材の甘みを感じられるやさしい味付けも評判です。

見蘭牛

「見蘭牛」は山口県萩の在来牛、見島牛とオランダのホルスタインとを掛け合わせて生まれた、萩のブランド牛です。和牛らしい濃厚な旨味を受け継いでいるのが特徴で、やわらかな食感も魅力。素材の味を楽しめる網焼きやステーキはもちろん、ハンバーグ、肉寿司など、山口ではバラエティ豊かなメニューで見蘭牛を味わえます。

おばいけ

山口県の郷土料理のひとつ「おばいけ」は、クジラの身と尾の間にある肉「尾羽毛」を刺身にし、酢味噌などで食べる料理です。尾羽毛はクジラ肉の中で最も美味しいと言われ、吸い物などにも最適。また低カロリーでヘルシーなうえ、コラーゲンも豊富に含まれておりダイエット中の人でも安心して食べられます。

瓦そば

「瓦そば」は下関の温泉地、川棚温泉にある「元祖瓦そば 高瀬」で生まれたユニークな名物料理です。熱した瓦の上で茶そばや具材を焼き、上品な甘さの温かいつゆにつけて食べます。茶そばには錦糸卵や肉、海苔、レモンなどをのせてるため見た目も華やか。そばのパリパリ食感やおこげの風味を楽しむのも醍醐味のひとつです。