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このページでは世界中にあるフュージョン・創作料理のレストランを紹介しています。フュージョン料理は“fusion(融合)”という言葉が指すように、さまざまな国の食文化を組み合わせた料理です。創作料理も同じく、特定の地域にとどまらない素材や調理法を用いるのが特徴です。素材の特性を知り尽くした職人の技術と柔軟な発想により、今までにない組み合わせの料理が完成します。例としては、アジアンの食材を用いたフレンチや、中華料理にイタリアンのアレンジで仕上げた料理などが生まれます。こうした料理の誕生は、１９世紀以降、人々の移動が世界的になり、多様なグルメ文化が多くの国に伝えられたことに由来します。有名シェフが手がける各国のフュージョン料理店は、地元の人々や観光客が集まる人気スポットとなっています。
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ニューヨーク - 大衆料理・ローカルフード,イタリアン,中華料理,海鮮・シーフード,ベジタリアン・オーガニック,フュージョン・創作料理
ニューヨークはショッピングや美術館、カフェ巡りなど楽しみが尽きないエリアです。絶品の料理が味わえるレストランがずらりと並ぶニューヨークで、穴場のレストランに出かけてみませんか？ 今回は気軽に立ち寄れる、ニューヨーカーたちに人気のレストランを紹介します。絶品パスタがおしゃれな空間で召し上がれる「スカルぺッタ」や新鮮な魚介類がメインのお店など、気軽に頂けるフレンチやイタリアンのお店が揃っています。イタリアンからチャイニーズまで、お好みに合ったレストランがきっと見つかりますよ。
バリ島 - フュージョン・創作料理
青い海と空、リゾート地としても高く評価されているバリ島。アジアンビーチの中でも多くの観光客で賑わう観光スポットとなっています。そんなバリ島で話題沸騰中のレストランがあるのをご存知ですか？ バリ島のカフェやレストランは、毎年レベルアップされ、新しいコンセプトのレストランが数多く登場しています。 その中でも特に評判のいいお店を紹介しています。独創的な小皿料理や女の子に人気のある可愛いお店など、この間はなかった店も発見！次の旅行で絶対に行きたくなるレストランばかりとなっています！
周辺スポット
シンガポール - チキンライス,アジア・エスニック料理
シンガポールでのお食事に迷ったりしていませんか？ 食の街とも呼ばれるシンガポール、多くのレストランが軒を連ねており、事前に知っていなければお目当てのお料理が頂けないかも…。 解決策は何と言ってもお財布にも優しい、地元おすすめのお店！ マレーと中国が融合したスパイスの風味が新鮮なニョニャ料理や、評判の高いジンジャーチキンが召し上がれるお店、ミシュランガイドにも掲載されている冬瓜スープのお店など外せないお店があるのです！ ここだけは行っておいて下さいね。
オスロ - フュージョン・創作料理
北欧のグルメ事情を語る際に欠かせないキーワードが「新北欧料理」ともいわれる、「ニューノルディックキュイジーヌ」。 北欧各地のシェフたちが、地元食材を使用し、ユニークなアイディアでお届けする、伝統料理とは異なった新しい料理の新潮流です。 もともと国土の多くが農耕に適さないノルウェーの料理は、山地や海岸でとれるトナカイを代表するジビエとサーモン等の魚介類に重点を置いており、畜産物中心の隣国デンマークとは好対照でありました。しかしニューノルディックキュイジーヌの影響をうけ、オスロにもクラシカルなレストランだけではなく、新しいエッセンスを加えた、創作ノルウェー料理を出す店が増えてきています。 作り出される食事はすべて異なり、どれもユニークです。クラッシックなスタイルを貫いている伝統的なノルウェーレストランと、創作料理でお客を引きつけるノルウェーレストラン、それぞれをご紹介いたします。
シカゴ - フュージョン・創作料理
アメリカの富裕層向旅行マガジン“エリート・トラベラー（Elite Traveler）”が世界中のレストランの中からトップ20を選び掲載し、その栄えある第1位に輝いたのがシカゴにある「アリニア（Alinea）」。このレストランのオーナーシェフ“グラント・アケッツ（Grant Achatz）”氏が造り出す独創的で今まで見たこともない料理の数々は世界中から注目され続けているレストランの一つで、多くの受賞歴もある超高級レストランなんです。 そんな遊び心満載のアート作品のようなお料理の数々と、オーナーシェフ“グラント・アケッツ”氏をご紹介します。
周辺スポット
ニューヨーク - ベジタリアン・オーガニック,フュージョン・創作料理
ヘルシー志向の人達が急増しているニューヨークの街。ニューヨークの定番となりつつある、美味しいオーガニックレストランの存在もその規模を拡大させつつあるようです。そんな地元ニューヨーカーの舌をもうならせたオーガニックレストランのご紹介！ 食材100％のオーガニックを誇る「キャンドル79」は、認証も取得している本格派のお店、またスパイスのきいたタイ風シュプンリ料理や、スカンジナビア料理が頂けるレストランなど、オーガニックの食材で様々な国のお料理が召し上がれるようになっています。 ヘルシー志向だけで片付けるにはもったいないレストラン、足を運んでみてはいかがですか？
オアフ島 - ベジタリアン・オーガニック,フュージョン・創作料理
大自然の恵みがギュッとつまっているハワイ。ここホノルルでは、地元で収穫した野菜を使ったレストランに人気が集中しています。注目はその食材、地元のオーガニック野菜を美味しく調理しているグリーンレストランを訪ねてみましょう！ 先ずはハイアイナ賞の大賞に数多く輝いている「アラン・ウォンズ」素敵な創作料理が頂けるお店です。またフランス料理にハワイの食材を使用したお店や、野菜はもちろんの事、ホルモン剤不使用の肉類が召し上がれるお店など、体の中からきれいにしてくれるオーガニック野菜が大活躍していますよ！
周辺スポット
バルセロナ - スペイン料理
スペインでゆっくりお食事をと思っている方はいませんか？できればバルのような軽食ではなく、きちんとしたレストラン。ここスペインの街で、おしゃれで価格はお手頃、もちろんお料理のお味も抜群なお店を、厳選してご紹介しています。 まずは行列ができるお店「ラ・ドルサ・エルミニア」地元で大人気のお店、手頃な価格でスペイン料理が味わえます。また、ピカソの通ったお店や、新鮮な魚介類を提供しているレストランでは、カタルーニャ料理が味わえるので大人気です。店内はお店によって個性的な作り、スッキリとした内装の店やキャバレーの黒猫をモチーフにしたレストランも存在しています。誰もが迷うレストランの選択、お店を知っていれば、なにも怖くはありませんね。
ミラノ - フュージョン・創作料理
イタリアをリードするファッショナブルな街・ミラノ。食に関しても伝統を重んじながら、ハイレベルで洗練された料理が食べられるのが魅力の一つです。そんなトレンドの発信地ミラノの中でも個性が光る都会派レストランで食事をしませんか？ ジャコモ アレンガリオにはミラノの象徴とも言えるドゥオモを眺めながら食事をすることができる席があります。イル リベルティはミラノの食通にも愛されている本格派の味わいを手頃な価格で味わえるお得なランチがあります。そんな都会派のレストランを5店ご紹介！
メルボルン - 高級料理,伝統料理・民族料理,海鮮・シーフード,バル・バー,フュージョン・創作料理
メルボルンはオーストラリア第二の都市で、ビクトリア州の州都です。イギリス風の建物や庭園が点在しているので、別名ガーデンシティとも呼ばれています。オーストラリアの芸術と文化、ファッションの先端をゆく街として、各国の観光客にも人気です。移民が多いことも知られており、街のレストランでは、さまざまな国の食文化を楽しめます。イタリア人街やベトナム人街などがあり、各国の料理が味わえます。予約がなかなか取れない人気店や地元民の支持を集める店まで様々あり、上質な料理を堪能できます。メルボルンで地元食材とワインを味わえる、おすすめの店を5軒紹介します。
シドニー - フュージョン・創作料理
多民族国家を誇るオーストラリアでは各々の国の料理をオーストラリア流にアレンジしたユニークな料理部門の「コンチネンタル料理」というものが存在します（モダンオーストラリアとも言われます。）。今までに味わった事のない新鮮な味わい。季節によってメニューを変えるお店も多いので、その時期にしか味わえないものを楽しんで下さい。 新鮮な魚介が集まるシドニーならではの海鮮メニューやタスマニア・ビーフやビクトリア・ビーフを使用した肉料理等、デザートまでのコースメニューも充実しています！景観も良いコンチネンタル料理の人気店を店ご紹介します。
オークランド - 高級料理,伝統料理・民族料理,日本食,ステーキ・ハンバーグ,フュージョン・創作料理
2015年9月のラグビーW杯イングランド大会で、優勝候補の南アフリカに34-32で劇的な逆転勝利を収め、世界のラグビー史上に残る大番狂わせを起こした日本代表。その偉業は、キャプテンのリーチ・マイケル選手の故郷ニュージーランドでも驚きを持って伝えられました。 練習だけでなくメディア対応など、日本で多忙を極めるリーチ選手だけに、故郷に戻った時には、お気に入りのレストランのお気に入りのメニューで心身をリフレッシュしているに違いありません。ニュージーランドを知り尽くすリーチ選手本人が、オークランドでどんなレストランに行っているのか、おすすめの店をトラベルブックに教えてくれました。おすすめする理由も語ってくれたので、オークランド旅行の際には行ってみてください。知る人ぞ知る人気店ばかりなので、予約をして行った方がいいですよ。
銀座・築地 - 鉄板焼き,パスタ,ピザ,ビストロ,イギリス料理,ドイツ料理,トルコ料理,ロシア料理,ブラジル料理
百貨店や高級ブランド店が軒を連ねる、東京の中心地・銀座。親から子、祖父母から孫へ世代を超えて愛される街です。そんな銀座には、美味しい洋食屋さんが勢ぞろい。老舗洋食店から高級レストランまで、一度は行くべき名店がそろっています。 今回は、そんな銀座でおすすめの洋食屋さんを一挙大公開。ハンバーグやオムライス、パスタといった定番メニューを味わえる店だけでなく、本格派のフレンチやイタリアンを楽しめるレストランも合わせてご紹介します。 家族や恋人、友人の誕生日や大切な記念日におすすめの洋食店ばかりです。いつもよりワンランク上のママ友ランチや女子会にもうってつけのお店を集めたので、ぜひ参考にしてみてください。
東京駅・大手町・日本橋 - 鉄板焼き,パスタ,ピザ,ビストロ
東京駅の隣に位置する有楽町。有楽町の周りには、日比谷や新橋などがあり、オフィス街のイメージが強いかもしれません。各街への玄関口とも言える有楽町周辺には、美味しい洋食屋さんが数多くそろっています。 今回は、そんな有楽町で人気の洋食屋さんを惜しげもなく大公開。代々受け継がれてきた老舗から、凄腕シェフが腕を振るう最新ビストロまで、数多くの洋食店をそろえました。王道のハンバーグやオムライスはもちろん、本格派のフレンチや独創的なイタリアンなどが堪能できる、おすすめの名店ばかりです。 家族や友人、恋人の誕生日を祝うもよし、大切な人とのデートで訪れるもよし。他にも、会食や女子会といった、シーンに合わせた洋食店が選べます。 ぜひ、参考にしてください。
東京駅・大手町・日本橋 - 鉄板焼き,パスタ,ピザ,ビストロ,イギリス料理,ドイツ料理,トルコ料理,ロシア料理,ブラジル料理
皇居外苑や日比谷公園がある、言わずと知れた日本の中心地・日比谷。高層ビルが立ち並ぶ、オフィス街のイメージが強いかもしれません。実は日比谷には、帝国劇場や日生劇場といった歴史ある文化施設も多く点在しています。さらに近年、東京ミッドタウン日比谷の開業とともに、注目度が上昇中。近隣で働く人をはじめ、買い物客や観光客など、多くの人で賑わっています。 そんな人々が集う日比谷には、美味しい洋食屋さんが勢ぞろい。こちらでは、日比谷でおすすめの人気洋食店をご紹介します。昔ながらの老舗洋食店から独創的な最新レストランまで、とにかく必見のお店ばかりです。 お散歩の途中にランチしたり、デートの時のディナーにも◎。日本を象徴するビル群や緑あふれる公園を眺めながら、絶品洋食を堪能してみませんか。
東京駅・大手町・日本橋 - 鉄板焼き,パスタ,ピザ,ビストロ,イギリス料理,ドイツ料理,トルコ料理,ロシア料理,ブラジル料理
近年、再開発が進む汐留エリア。カレッタ汐留や日本テレビタワーといった観光スポットが沢山あります。また、由緒ある浜離宮恩賜庭園も有名です。老若男女問わず楽しめる汐留には、美味しい洋食屋さんが数多くそろっています。 こちらでは、そんな汐留で人気の洋食屋さんを厳選してご紹介。食通をうならせる名店から独創的な最新ビストロまで、くまなく集めました。洋食の王道メニューをはじめ、本格派のフレンチやイタリアンが楽しめる、おすすめの名店ぞろいです。 大切な人の誕生日を祝ったり、デートで訪れたり。さらに、会食や女子会といった、シーンに合わせて選べます。ぜひ、参考にしてください。
東京駅・大手町・日本橋 - 鉄板焼き,パスタ,ピザ,ビストロ,イギリス料理,ドイツ料理,トルコ料理,ロシア料理,ブラジル料理
"サラリーマンの街"とも比喩される新橋。土地柄も合間って、平日はビジネスマンやOLたちで賑わっています。再開発が進む"汐留"やハイソな街"銀座"といった、日本の主要エリアと隣接している新橋。国内外から訪れる観光客の姿も多く見かけます。 そんな新橋には、美味しい洋食屋さんが沢山あることをご存知ですか？ 最新店や人気店はもちろん、穴場の名店まで、一度は訪れたい洋食店がそろっています。今回は、そんな新橋でおすすめの洋食屋さんを厳選してお届け。王道の洋食メニューはもちろん、本格フレンチやイタリアン、はたまたグリル料理など、さまざまなジャンルからピックアップしました。 誕生日や記念日、接待や会食。プライベートからビジネスまで、シーンに合わせて選べます。
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