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このページではアジアにあるカンボジア料理のレストランを紹介しています。カンボジアは、クメール料理と呼ばれる伝統料理で知られています。多くの料理にプラホックという発酵した魚のペーストが用いられ、独特の風味と香ばしい香りが食欲をそそります。他にはカピやココナッツミルク、レモングラスなども、味つけの基本となっています。カンボジアの料理は、周辺国の食文化の影響を受けており、インド料理やベトナム料理、中華料理のほか、フランスの食文化からパン食とコーヒーを取り入れたとされています。有名な料理としてはココナッツカレーのアモック、大衆グルメである麺料理のクイティウ、鍋料理のチュンナンダイがあります。食後のデザートには、ココナツミルクやアイスクリームと一緒に食べるカボチャプリンが人気です。
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シェムリアップ - カンボジア料理
タイ料理ほどの辛さはなく、ベトナム料理ともまた一味違うクメール料理は、インドや中国など周辺国の影響を感じさせる料理が多く、野菜や香草、スパイスをふんだんに使用したヘルシーで家庭的な味わいが日本人の口にも合うといわれています。 中心となるメニューはやはりスープ。そして淡水魚が豊富に獲れることから魚料理が代表的なメニューとなっています。たっぷりの野菜と魚を煮込んだスープをご飯にかけて食べるのが一般的。味に深みを持たせるプラホック（発酵した魚のペースト）やテゥックトレイ（魚醤）、ココナッツやヤシ砂糖で甘さ、レモングラスやタマリンドで酸味をそれぞれ引き立たせ、酸っぱくて甘く深い味わいが特徴です。ここではシェムリアップでオススメのレストランをご紹介します。
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