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台湾・牛肉麺のカップ麺「滿漢大餐」の特徴と種類は？
牛肉麺（ニョウローメン）とは、牛肉や牛骨で出汁をとったスープとうどん風の麺に、柔らかく煮込んだ角切り牛肉、青菜などをトッピングした台湾の国民食。台湾のコンビニやスーパーには、その牛肉麺が手軽に味わえるカップ麺が種類も豊富に揃っています。中でも「滿漢大餐」はレトルトパウチに入った大きな角切り牛肉が付いているのが特徴で、牛肉麺の美味しさを忠実に再現しています。
味のバリエーションも豊富で、大量のネギでスープに香りづけした「蔥燒牛肉麵」は、隠し味の豆板醤がピリリと効いた人気商品。「珍味牛肉麵」は醤油ベースのスープに豆板醤や八角などを加えた紅燒（ホンシャオ）という定番の味で、醤油の比率にこだわっています。「麻辣鍋牛肉麵」はネーミング通り、麻辣鍋風の辛いスープがくせになる味わいです。
味の変化を楽しもう！おすすめ食材＆アレンジレシピ
そのまま食べても十分美味ですが、カップラーメンに様々な食材を加えてアレンジするのが台湾流。味の変化を好む台湾人は、「滿漢大餐」もそれぞれ好みのアレンジを加えて楽しんでいます。ここでは、台湾人に人気の「滿漢大餐」のアレンジレシピを紹介します。
卵＋青菜
定番の食べ方と言えばこれ！油を熱した鍋で目玉焼きを作り、好みの固さになったらその鍋に直接分量の水と麺を入れて沸騰させます。さらにお好みの青菜と付属の牛肉を同じタイミングで投入すれば、彩り、香り、味わいともにワンランクアップ。栄養満点のメニューに変身します。青菜は火が通りやすい青梗菜、またはそのままラーメンに入れられるレタスがおすすめです。
水餃子
加熱するだけですぐに食べられる冷凍食品の水餃子もおすすめのトッピング。分量の水を沸騰させた鍋で麺と一緒に煮込めば、見た目も豪華な一品に。水餃子だけ別茹でしておけば、カップのまま作ることも可能です。水餃子入りの牛肉麺は、台湾ではお店のメニューにも並ぶ定番の食べ方。これなら現地の味を手軽に再現できます。
チーズ
あっさり味の牛肉麺にラーメンのようにこってりとしたコクをプラスするなら、仕上げにたっぷりのチーズをトッピングするのがおすすめ。とろ〜りとろけるチーズは台湾人も大好き！牛骨スープとチーズの組み合わせは、スープを濃厚でまろやかな味わいにしてくれるだけでなく、見た目の満足度もアップします。
台湾風汁なしまぜそば
台湾では、汁なしでカップラーメンを楽しむ食べ方が大人気。「滿漢大餐」の中でもネギの風味豊かな「蔥燒牛肉麵」は汁なしで混ぜて食べるのがおすすめです。茹でた麺を湯切りし、通常の半分の量の調味料の粉と油をそれぞれふりかけます。仕上げに付属の牛肉を加えてよく混ぜればあっという間に完成！
まとめ
そのまま食べても、好みの味にアレンジしても、どんなに食べても飽きさせない台湾の人気牛肉麺カップラーメン「滿漢大餐」。これこそ台湾を代表するロングセラーの秘密です。レシピを参考にして自己流アレンジを楽しめば、新しい発見があるかも！機会があれば、ぜひ試してみてはいかがでしょうか？
滿漢大餐
購入先：台湾主なコンビニ、スーパーマーケット、ハイパーマーケット等
販売元：台南市 710 永康區中正路 301 號
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