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■賴記雞蛋蚵仔煎（ライジーダンオアジェン）
はじめに紹介する蚵仔煎（オアチェン）のお店は「賴記雞蛋蚵仔煎（ライジーダンオアジェン）」。寧夏夜市（ニンシャーイエシー）の入口近くにあるお店。常に行列ができている大人気店ですが、回転が早いので待ち時間が長くなることはありません。
基本的にテイクアウト専門ですが、1人30元以上注文すればイートインすることも可能です。できたての「蚵仔煎」は表面がぱりぱりで、牡蠣と野菜、玉子が混ざった中はふわっとしています。
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■圓環邊蚵仔煎（ユェンハンビエンオアジェン）
次に紹介する蚵仔煎（オアチェン）のお店は「圓環邊蚵仔煎（ユェンハンビエンオアジェン）」。1965年から営業している老舗店。ハマグリのスープ「蛤仔湯（ハーマータン）」や肉丼の「米糕（ミーガオ）」など、台湾の名物料理が揃っています。
その中でも、毎日仕入れる新鮮な牡蠣をたくさん使用した「蚵仔煎」は、牡蠣の甘みとタレの塩っぽさがマッチした一品。そのほかにも牡蠣料理があるので、牡蠣好きの方は試してみてください。
■蚵仔煎大王（オアチェンダーワン）
次に紹介する蚵仔煎（オアチェン）のお店は「蚵仔煎大王（オアチェンダーワン）」。寧夏夜市にある、黄色い看板が目印のお店。テーブルも黄色で揃えられており、統一感がある空間になっています。店頭では丸形の鉄板で「蚵仔煎」が焼かれており、良い香りが漂ってきます。
小さい牡蠣にトロっとした卵と野菜が混ざった、甘いタレとの相性も良い一品。牡蠣の代わりにエビが入った「蝦仁煎（シャーレンチェン）」もあります。
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台中は台湾の中火に位置しており、台湾の第三の都市として知られています。台中の街は碁盤の目状になっており、複数の高層ビルが立ち並んでいます。
台中には人気の観光スポットが複数あります。人気の観光スポットのひとつには台中駅があります。台中駅は日本統治時代の面影が今なお残っており日本人観光客にも人気があるスポットとなっています。また、台中宝覚寺パオチュエスーは、1928年に建立され日本人基地があることから足を運ぶ日本人観光客も多いです。目印となっている弥勒大仏像は日本でいう布袋様で有名で高さ約30メートルです。
台湾初の科学博物館である国立自然科学博物館には、熱帯植物園や中国科学館があり子供から大人まで楽しむことができるスポットです。逢甲夜市では屋台が並んでおり料理を楽しめます。
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