【香川発】トマムツアー・トマム旅行

ガニ

北海道グルメを代表する食材の一つ、カニ。全国一の漁獲量を誇る「タラバガニ」、濃厚で甘みのあるカニ味噌が特徴的な「毛ガニ」、刺身で食べられる「ズワイガニ」、濃厚な味わいで希少価値が高い「花咲ガニ」とさまざまな種類があります。

海鮮丼(ウニ丼)

北海道は新鮮な海の幸の宝庫。これらの食材を一度に味わえるのが、海鮮丼です。漁獲量日本一を誇り濃厚な味わいが特徴的な「ウニ」、新鮮な魚卵を使った旨みの強い「イクラ」、コリコリとした歯ごたえと甘みがある「活イカ」などがあります。

ジンギスカン

ジンギスカンとは、日本人が生み出した北海道を代表する郷土料理の一つ。中央が盛り上がったドーム型の専用鍋を使い、下味をつけた羊の肉や野菜を焼いて食べる料理です。地元の人からはもちろん、観光客からの人気も高い北海道グルメです。

札幌ラーメン

地域によって特色が異なる北海道グルメの一つ、ラーメン。豚骨や野菜をベースにした味噌スープと黄色の中太麺が基本の「札幌ラーメン」、豚骨・鶏ガラと魚介を合わせたしょうゆ味のスープと加水率が低い縮れ麺の「旭川ラーメン」、そして透き通った塩味のスープと縮れが少ない麺の「函館ラーメン」などがあります。

スープカレー

北海道発祥のスープカレー。スパイスが効いたさらさらとしたスープのなかに、柔らかく煮込まれた鶏肉と素揚げされた野菜が入っている料理です。それぞれのお店によってスパイスの種類や具材、スープのベースとなる食材などが異なるので、食べ比べも楽しめます。

豚丼

豚丼は、養豚業が盛んな帯広で生まれた郷土料理です。炭火で焼き上げた厚切りの豚肉を醤油ベースの甘辛いタレで味付けし、ご飯の上に乗せた一品。シンプルな材料・調味料でありながら、豚の旨みや甘みが存分に感じられる人気の丼ぶり料理です。

ザンギ

ザンギとは、鶏肉を醤油・生姜・にんにくなどの下味にしっかりと漬け、小麦粉や片栗粉をまぶして揚げたもののこと。唐揚げより味が濃いという特徴がありますが、明確な違いはありません。今や道民のソウルフードとも呼ばれる、根強い人気を誇る北海道グルメの一つです。

石狩鍋

北海道の郷土料理の一つ・石狩鍋は、ぶつ切りにした鮭の身やアラと野菜・豆腐・こんにゃくなどを味噌で煮込んだ鍋料理です。野菜は甘みを出すためのキャベツや玉ねぎを入れ、仕上げには山椒を振りかけて旨みを引き出すのが本場の食べ方です。

スパカツ

釧路市のレストランで生まれた、ご当地料理のスパカツ。熱した鉄板の上に太めのスパゲッティと厚みのあるトンカツを乗せ、さらにその上に濃厚なミートソースをかけたボリュームたっぷりの一品です。お店ごとに味付けや具材が異なるので、食べ比べもできます。

焼き鳥

室蘭で焼き鳥というと、豚串のこと。炭火で焼き上げた豚肉と玉ねぎに甘辛いタレをつけ、最後に洋からしをつけて食べるのが主流です。「室蘭やきとり」として80年以上の歴史があるご当地グルメで、日本七大焼き鳥の一つでもあります。

てっぽう汁

もともとは根室地方の漁師料理として食されてきた、てっぽう汁。カニを入れた味噌汁のことで、具材はカニだけの場合もあれば、長ネギや大根などの野菜や豆腐などが入っている場合もあります。根室地方で水揚げされる花咲ガニを使うのが主流ですが、毛ガニやタラバガニなどを使うのも一般的です。