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このページでは諏訪・岡谷・茅野にあるそば・蕎麦屋さんを紹介しています。そばは天ぷらや寿司と並ぶ、伝統的な日本料理です。映画や文学作品にもたびたび登場しており、夏目漱石の『坊っちゃん』では、江戸っ子の主人公・坊っちゃんが天ぷらそばを注文する場面が登場します。江戸の名物として栄えたそばは、粋を心情とする江戸っ子たちに親しまれ、｢風味を十分味わえるように、そばの先は少しだけつゆに浸して食べる｣、｢あまり噛まずに飲みこみ、のどごしと鼻を抜ける香りを楽しむ｣といった独自の美学が生まれました。現代においても、蕎麦は味だけでなく香りや喉ごしを楽しめる料理です。気軽に立ち寄れる駅前そばやチェーン店の他、専門店ではそばと和のグルメを会席料理のコースを堪能することができます。
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諏訪・岡谷・茅野
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諏訪・岡谷・茅野 - そば・蕎麦
山麓亭（さんろくてい）は、店のある地区の農家の女性達が蕎麦を打つ変わったスタイルのお店で、地元産の小麦粉1%をつなぎに使った99%そばになっています。 また店の内外には産直野菜や焼き物が売られているほか、そば茶や漬物はセルフサービスです。もちろんこのお漬物も旬の地元野菜で作られていて、同じく地元野菜を使ったかき揚げは大ぶりながら安価で人気メニューです。蕎麦打ち体験もできますよ。
諏訪・岡谷・茅野 - そば・蕎麦
そばのさとは八ヶ岳山麓の美しく豊かな自然が目の前に見える茅野市にある信州そばでもここでしか食べる事が出来ないどうづきそばが食せる一軒です。 どうづきそばとは、甘皮つきのそば粉を古代からの伝統の技でもある「水萌千本杵搗製法（水もえせんぼんきねつきせいほう）」でおそばの生地を作り、粗搗きの生地を手打ちで細切りにする職人技です。水でも塩でも汁でも食べる事ができます。
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